agrigenus

Agrigenus è una cooperativa agricola nata nel 2005 per valorizzare le produzioni dei singoli soci che da diverse generazioni si dedicano alla coltivazione di prodotti tipici campani di elevata qualità I nostri terreni, di origine vulcanica, si presentano molto profondi, soffici, con buona dotazione di sostanza organica. L'utilizzo di tecniche di produzione integrata, che valorizza le risorse naturali, porta ad una drastica riduzione di sostanze chimiche. Ne derivano enormi vantaggi sia per la Tutela dell'Ambiente che per la salute del consumatore. La ricerca e la costante sperimentazione, l'adozione di disciplinari di produzione molto più rigidi di quelli previsti dagli Enti Ufficiali, sono i percorsi tracciati dalla cooperativa Agrigenus per tutto il ciclo produttivo: dal seme al prodotto finito in scatola. Con orgoglio Agrigenus appartiene al "Presidio Slow Food" che riunisce le eccellenze gastronomiche prodotte nel rispetto della tradizione e della sostenibilità ambientale. Farvi apprezzare tutto il sapore dei prodotti della nostra terra è la nostra missione, la vostra è quella di cucinarli bene!
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agrigenusPomodoro San Marzano dell'Agro Sarnesenocerino DOP

Il pomodoro San Marzano è conosciuto ed apprezzato in tutto il mondo per le sue caratteristiche, che vengono esaltate dalla trasformazione in "pelato". La presenza di una serie di fattori concomitanti quali: il clima mediterraneo e il suolo estremamente fertile e di ottima struttura, l'abilità e l'esperienza acquisita dagli agricoltori dell'area di produzione nel corso dei decenni, ha contribuito al suo successo nel mondo, coronato, nel 1996, dal riconoscimento dell'Unione Europea come D.O.P. Le caratteristiche intrinseche che hanno esaltato il prodotto, favorendone così la sua conoscenza e il suo consumo sono: sapore tipicamente agrodolce, forma allungata della bacca con depressioni longitudinali parallele, colore rosso vivo, scarsa presenza di semi e di fibre placentari, buccia di colore rosso vivo e di facile pelabilità. Queste, insieme alle caratteristiche chimico-fisiche, lo rendono inconfondibile, sia allo stato fresco che trasformato. La denominazione di origine protetta designa esclusivamente il prodotto "pelato" e la tipologia "pelato a filetti", proveniente dalla lavorazione dei frutti appartenenti all'ecotipo San Marzano o a linee migliorate di esso (il disciplinare individua due standard di prodotto). Il prodotto immesso al consumo deve presentare caratteristiche tecnologiche ben precise: colore rosso uniforme con rapporto colorimetrico a/b non inferiore a 2,2; forma allungata e parallelepipeda, con lunghezza da 60 a 80 millimetri; assenza di sapori e odori estranei; peso dello sgocciolato non inferiore al 65% del peso netto; residuo rifrattometrico non inferiore al 4%; pH tra 4,2 e 4,5. E' consentita l'aggiunta di sale (max 3% del p.n.), foglie di basilico, succo di pomodoro semiconcentrato (ma esclusivamente di S. Marzano). La tecnica colturale del prodotto fresco prevede l'allevamento di tipo verticale delle piante con l'uso di sostegni, rispettando così la tradizione secolare, anche se, per l'elevato numero di ore di manodopera richieste, tale tecnica incide fortemente sui costi di produzione.
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