Ciro Salvo

Qualification:

Pizzaiolo Verace Senior

Registered by:

28/02/2011

Pizzeria:

50 Kalò di Ciro Salvo

Eexperience:

Ciro Salvo, classe 1977, già da bambino si divertiva a giocare con gli impasti ma quello che da piccolo era un gioco, è diventato un percorso lavorativo, iniziato nel 1990, nella pizzeria di suo padre a Portici, aperta dalla nonna nel 1968.

Nel 1996 si è diplomato, ma ha iniziato a lavorare stabilmente in pizzeria, continuando ad apprendere l'arte di famiglia.
Da subito si è occupato della produzione degli impasti, che era, ed è ancora oggi, la sua passione: grazie al suo carattere meticoloso, ha iniziato un lungo lavoro di ricerca per migliorare e dare un senso tecnico a ciò che veniva tramandato da generazioni, rendendo nel tempo la sua pizza sempre più soffice, gustosa e digeribile.
La preparazione tecnica e la lunga esperienza come pizzaiolo l'hanno portato poi ad occuparsi anche di formazione: infatti è docente nei corsi per aspiranti pizzaioli presso l'Associazione Verace Pizza Napoletana e presso la Città del Gusto Gambero Rosso a Roma.

Pizzaiolo associato: Ciro Salvo

Would you like to become an AVPN pizzamaker?

The registration in the Pizza Makers Register is valid internationally

Regulation           Enrolment Form

AVPN Approved Suppliers


Agrigenus
Solania
Molino Piantoni
 Del Prete Legnami
SITTA
Denti Flours
Ponticorvo
Gargiulo
Inpact
Meking
La Valle
Mecnosud
Gimetal
Biocom
Coppola
Latteria Sorrentina
Valoriani
Molini Bongiovanni
Pizzastyle
Olitalia
Medaglia Forni
Cirio
Polselli
Mutti
TERRAVIVA
Marra Forni
La Fiammante
Perteghella
Agugiaro - 5 Stagioni
Marana Forni
Esmach
Ciao Pomodoro
Caputo
Cosma
Molino Iaquone
Acunto Ovens
Spigadoro
Grassi
Pasini
Caseificio Buonocore BIEMME2
Dalla Giovanna
Authentico
Cediform
Ferrara Forni
Euroiovine
 
 
  • Tel/fax: +39 081 420 12 05 (Mon - Fri 10-13:30 / 15-18)
© Copyright 2018 Associazione Verace Pizza Napoletana | All rights reserved
Registered Office: Associazione Verace Pizza Napoletana, Via dei mille 16, 80121 Napoli, Italia - C.F./P.IVA: 07801000634
Organizational headquarters and training school: Via Capodimonte 19a, 80131 Napoli, Italia
Privacy Policy - Cookies Policy
Site protected by reCAPTCHA: Privacy - Terms