 New trademark gives Naples a pizza history |
 Traditional pizza makers in Europe celebrated this month after a protective mark for Naples' famed Neapolitan variety came into effect. An IP Right under European law, the Traditional Speciality Guaranteed (TSG) seal is one of three geographical marks that the European Commission (EC) can award to products, usually foodstuffs, with links to specific regions.
In each case where a European TSG is agreed, its specifications are enshrined in EC law. The Commission signalled its approval for the Neapolitan TSG in late 2009.
'Member States [have] backed a proposal to register Pizza Napoletana as a TSG under the European Union's quality labelling scheme,' announced the Commission. 'This means that producers who wish to use the EU's TSG label on their pizzas must follow the precise specifications set out in the regulation.' The Commission added that the seal covers 'a traditional agricultural product or foodstuff with at least 25 years [of] proven usage in the EU market' and certifies EU recognition 'for its specific character'.
The Commission pointed out that the TSG 'will not prevent other producers from using the name Pizza Napoletana, even if they do not follow the [approved] specifications'. However, it said, 'producers making pizza to a different recipe would … not be allowed to use the TSG label'. In other words, the seal's exclusivity does not apply to a specific brand, but to products that follow a specific formula.
As defined by the EC paperwork, the pizza's specifications are exacting to say the least. The base must be made from fresh yeast, hard wheat flour, sea salt and water, and must be stretched by hand, not rolled with a rolling pin. Tomato slices placed on the base must be no thicker than 8mm, and the mozzarella on top must be made from buffalo milk. Cow's milk alternatives are unacceptable. In the oven, meanwhile, the pizza must be cooked at approximately 500˚ centigrade for a regular, puffed crust.
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| 19-02-2010 |
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| Per la pizza napoletana STG un evento Ufficiale |
 Il Mattino del 6 febbraio 2010
La polemica Antonio Pace: no alle feste estemporanee per il marchio.
«Il risultato ottenuto con il riconoscimento del marchio Stg alla pizza napoletana e l'essere riusciti a far adottare a una multinazionale come la McDonald’s i prodotti tipici italiani sono una vittoria per tutto il Paese»: così Antonio Pace, presidente dell'Associazione verace pizza napoletana. Per il presidente dell'Avpn «il lavoro del ministero dell'Agricoltura, in questi anni, è stato finalizzato al riconoscimento e alla valorizzazione delle produzioni regionali portandole all'attenzione del mondo. Un percorso portato avanti da diversi ministri e completato brillantemente dall'attuale titolare del dicastero Luca Zaia, a cui va il merito di aver saputo finalizzare il gioco di squadra trasversale: prodotti tipici italiani uno, resto del mondo zero». Poi l’affondo contro gli appuntamenti organizzati a Napoli per celebrare la «promozione» della pizza: «La valorizzazione del prodotto - sottolinea Pace - viene banalizzata, in queste ore, attraverso festeggiamenti ed iniziative individuali, piuttosto che eventi ufficiali a carattere nazionale che darebbero merito a un lavoro di anni e che ha visto coinvolti gli operatori del settore e trasversalmente tutte le parti politiche, proprio perché un bene di tutti». Il riferimento è alla festa in strada promossa da Francesco Borrelli, commissario regionale dei Verdi ed ex assessore provinciale all’agricolatura, con distribuzione gratuita di margherite e marinare alla pizzeria Sorbillo in via Tribunali. |
| 06-02-2010 |
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