FORMAZIONE

Training Professionali intensivi 2010

Il focus didattico è sulla pratica e sullo sviluppo delle abilità di manipolazione della pizza napoletana, per cui dopo le lezioni teoriche si terranno quelle pratiche di gruppo e individuali.

Il programma ha lo scopo di trasmettere le nozioni essenziali per intraprendere un’attività lavorativa qualificata artigianale e di apprendimento della tecnica napoletana.

In particolare il corso è articolato come segue:

Teoria: le ore di teorie forniranno ai partecipanti essenziali notizie sulle componenti fisiologiche, morfologiche e genetiche dei prodotti e delle attrezzature utilizzate per la produzione della verace pizza napoletana secondo il suo disciplinare oltre a fornire nozioni di materie professionali e sulla normativa di settore.

Laboratorio: la pratica verrà effettuata in primo luogo attraverso laboratori, collettivi e individuali tenuti da maestri pizzaioli dell’Associazione Verace Pizza Napoletana, che si svilupperanno durante tutti i giorni di lezione ed attraverso uno stage professionale in aziende storiche napoletane, in cui si vivrà a diretto contatto con pizzaioli professionisti e con le problematiche della gestione del pubblico.

- Informazioni Training Professionali con modulo d'iscrizione.

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L'Associazione Verace Pizza Napoletana promuove corsi di formazione e stage per pizzaioli professionisti o aspiranti tali provenienti da tutto il mondo. In questo modo anche nelle nuove generazioni non vengono perse le radici e le antiche tradizioni che contraddistinguono la verace pizza napoletana in tutto il mondo.

Sono incentivati quindi anche corsi per pizzaioli provenienti dall'estero, facilitando anche il soggiorno nella nostra città mediante prenotazione di voli, hotel, automobili etc. Per qualsiasi gruppo è garantito il tutoraggio in lingua Inglese, per altre lingue il gruppo deve essere composto da almeno cinque partecipanti.

Ogni corso, di qualunque livello, sarà composto da una parte teorica-tecnica, seppur breve ma necessaria, e prevalentemente da molta pratica in Pizzerie a noi associate costantemente tutorata da maestri pizzaioli napoletani.

Corsi speciali sono tenuti per i bambini e ragazzi di tutte le età. I gruppi saranno formati da bambini fino a 10 anni, e ragazzi fino a 18 anni, fornendo le basi necessarie per incominciare ad avvicinarsi in modo professionale e certificato al mondo della pizza senza mai dimenticare la storia e la tradizione.

Alla fine di tali corsi sarà rilasciato un diploma dall'Associazione Verace Pizza Napoletana che certifica la partecipazione al singlolo pizzaiolo, e non alla pizzeria di appartenenza, garantendo quindi al pizzaiolo di avere una certificazione garantita e duratura nel tempo. Con tale certificato il pizzaiolo si impegna a seguire il Disciplinare della nostra Associazione, in questo modo la tradizione degli antichi maestri pizzaioli si fonde con le nuove generazioni, garantendo che la verace pizza napoletana non venga mai alterata nel tempo.