Les deux jours d’approfondissement technique visent à former celui qui :
- veut développer ses connaissances concernant la préparation et le traitement de la pizza fritta et des produits de rôtisserie.
- veut proposer à sa clientèle une offre plus large et aussi goûteuse.
Une masterclass de haut niveau et à numerus clausus tenu par un Maître Instructeur AVPN qui permet d’acquérir de compétences pratiques élevées pour la réalisation et la préparation des fritures, des roulés et des panés.
Le cours s’adresse à celui qui :
- est déjà saisi dans le domaine de la pizzeria et de la restauration ;
- a participé à un cours Vera Pizza Napoletana.
La durée du cours est de 16 heures
Participants :
Min. 4 / Max 10
Durée :
2 jours
Lieu :
Associazione Verace Pizza Napoletana, Via Capodimonte 19/A - 80131 Napoli
Tenue fournie :
n.2 maillots - n.1 pantalon - n.1 foulard – n.1 tablier
Maître Instructeur :
Marco Leone
Prochaines dates :
jeudi 04 novembre 2021
Coût :
€ 350,00 + Tva
Coût pour les pizzerias affiliées AVPN :
€ 250,00 + Tva
Coût pour les élèves aux cours AVPN :
€ 250,00 + Tva
Assistant en Langue :
€ 150,00 + Tva
Instructeur:
Istruttore AVPN
Prossime date
jeudi 29 octobre 2026
jeudi 21 janvier 2027
jeudi 18 février 2027
Coût:
€ 350,00 + Iva
Coût pour les pizzerias affiliées AVPN:
€ 250,00 + Iva
Coût pour les participants AVPN:
€ 250,00 + Iva
Assistant en Langue:
€ 150,00 + Iva
En collaboration avec:
Molino Denti
PROGRAMME DE LA 1ère JOURNÉE
Présentation du cours
Leçon théorique sur les huiles pour frire
Atelier pratique de préparation de la pâte
Cuisson et préparation des ingrédients de base pour la rôtisserie
PROGRAMME DE LA 2ème JOURNÉE
Friture et préparation :
Présentation de l’assiette
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