Una delle sue soddisfazioni più grandi, da Pizzaiolo verace, l'ha ottenuta alle Olimpiadi della Vera Pizza Napoletana dove si classificò secondo nella categoria Mastunicola e terzo nella categoria senza glutine.
Essere istruttore per Umberto è una responsabilità, in quanto in queste vesti ci si fa portavoce di una tradizione antica da salvaguardare e da trasmettere nel modo corretto ai futuri pizzaioli veraci.
La passione per la pizza verace napoletana è nata quando ha sentito l’esigenza di migliorare e perfezionare il suo prodotto, confrontandosi ed imparando dai maestri dell’AVPN raggiungendo ottimi risultati.
Crede nella pizza napoletana perché è un prodotto semplice ed allo stesso tempo di gran gusto con una lunga tradizione da rispettare ma soprattutto crede nella sua unicità, alle regole ferree per la preparazione del piatto e all’artigianalità della lavorazione e della produzione.
