L'offerta formativa dell'AVPN School si amplia con due nuovi corsi avanzati che prenderanno il via nel mese di marzo:
Il pizzaiolo non deve essere soltanto un bravo impastatore ma deve avere una conoscenza approfondita degli ingredienti, delle loro proprietà nutrizionali e delle caratteristiche chimiche per accontentare una clientela più esigente e curiosa. Durante il corso "La Vera Pizza per Gourmet" gli allievi, partendo dallo studio e dal bilanciamento dei gusti in relazione anche alle diverse cotture degli ingredienti, potranno apprendere tutti i segreti per lo sviluppo di una pizza per Gourmet.
Per maggiori informazioni https://www.pizzanapoletana.org/it/corsi_avanzati/8-la_vera_pizza_per_gourmet
L’idea nasce dal Brand Ambassador dell’Associazione Verace Pizza Napoletana Guglielmo Vuolo che, dopo aver sperimentato a fondo l’impasto ha implementato un protocollo di lavorazione ideale per la Vera Pizza Napoletana sottoponendo il suo prodotto ad esperti di analisi sensoriale, nutrizionisti della SINU e ricercatori del Cnr (Consiglio Nazionale delle Ricerche). L'obiettivo della Pizza all'Acqua di Mare© è quello di sostituire il sale comune con l’acqua di mare, laddove è auspicabile, e dai medici consigliato, una riduzione del cloruro di sodio nell'alimentazione e nella produzione di cibo, anche a livello industriale.
Per maggiori informazioni https://www.pizzanapoletana.org/it/corsi_avanzati/9-la_pizza_napoletana_all_acqua_di_mare
Se sei interessato a partecipare ad entrambi i corsi scrivi una email a formazione@pizzanapoletana.org indicando se sei un affiliato o un ex allievo AVPN e ti verrà proposta una soluzione irripetibile.