La Vera Pizza Napoletana e i suoi maestri protagonisti a "La Cucina del Senza".

Franco PEPE, Ciro SALVO e Gino SORBILLO a Venezia, l’1 e il 2 marzo presso la Scuola Grande San Giovanni Evangelista.

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www.pizzanapoletana.org/avpn/download/Cucinadelsenza.zip
La Cucina del Senza sarà il tema del congresso di alta cucina di Gusto in Scena, patrocinato dal Ministero della Salute e giunto alla sua 7° edizione. Importanti cuochi, pizzaioli e pasticceri sono stati incaricati di studiare “piatti senza sale o senza grassi e dessert senza zucchero aggiunti, senza che ci si renda conto della loro mancanza.”
Vogliamo valorizzare l’agricoltura italiana – spiega l’organizzatore Marcello Coronini - che con le sue biodiversità ricche di gusto rende più facile a chef, pasticceri e pizzaioli eliminare sale, grassi e zucchero aggiunti. Si tratta, per chi si occupa di cucina, di una nuova visione che coniuga gusto e salute, di un’occasione unica di formazione professionale con professionisti di grande spessore».
Franco PEPE, Ciro SALVO e Gino SORBILLO realizzeranno perr l'occasione una pizza senza sale e una senza grassi aggiunti.
Gli altri relatori di Gusto in Scena 2015 saranno:
Chef: Andrea APREA, Enrico BARTOLINI, Manuel e Christian COSTARDI, Enrico CRIPPA, Herbert HINTNER, Giuseppe IANNOTTI, Mara MARTIN, Davide OLDANI, Maurizio e Sandro SERVA, Massimo SPIGAROLI, Paolo TEVERINI, Mauro ULIASSI, Luca VERITTI, Ilario VINCIGUERRA
Pasticceri: Luigi BIASETTO, Iginio MASSARI
Nutrizionista: Nicola SORRENTINO
http://www.gustoinscena.it

venerdì 27 febbraio 2015

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Marana Forni
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