A Lecce la prima pizzeria certificata con il forno a gas

Il 20 marzo 2015, data dell'appuntamento pugliese, rappresenta una  tappa storica per l'AVPN che, attraverso il presidente Antonio Pace, certificherà la prima pizzeria con forno a gas.

"Siamo decisamente a favore del progresso e della tecnologia ma solo una volta sperimentato, che le caratteristiche finali della pizza napoletana, non subiscono alterazioni al gusto - dichiara il presidente -. Sono ormai diversi anni che collaboriamo con l'azienda Valoriani per la realizzazione di un forno che mettesse d'accordo l'esigente palato del consumatore della pizza napoletana con la richiesta, sempre più sentita, di utilizzare un metodo di cottura a norma con tutti gli standard di qualità e sicurezza richiesti dalla legge in determinate location. D'altronde la nostra filosofia è sempre stata quella di promuovere e difendere la ricetta tradizionale dando spazio a processi migliorativi che, a condizione che non modifichino le caratteristiche finali della pizza originale, agevolassero la maggior diffusione delle nostra tradizione culinaria nel mondo".

Ad oggi, il forno Valoriani "Verace" a gas è l'unico forno a gas testato ed approvato dall'Associazione Verace Pizza Napoletana, certificato CE in quanto rispetta tutti gli standard internazionali di qualità e sicurezza che inoltre elimina completamente l’emissione di fuliggine nell'ambiente, risolvendo sia i problemi legati alle nuove normative comunitarie in materia ambientale. Grazie alle sperimentazioni dei maestri pizzaioli AVPN ed all'utilizzo dei forni a gas Valoriani in numerose manifestazioni, è risultato evidente che, sia per gli esperti che per il pubblico degli amanti della pizza napoletana, l'utilizzo del gas come combustibile al posto della classica legna, garantisce tempi di cottura e temperature idonee alla preparazione della pizza napoletana.

La serata presso la Pizzeria 400 Gradi - Pizzaioli Veraci, prevede una parte introduttiva alla quale seguirà la degustazione di diverse pizze preparate dai tre pizzaioli AVPN: Andrea Godi, Francesco Cassiano e Salvatore Gatta che proporranno un percorso degustativo abbinato alle birre del birrificio artigianale B94 di Lecce.

La degustazione avrà inizio con la Margherita con pomodoro fiaschetto di torre Guaceto (presidio Slowfood) e mozzarella, proseguirà con la Marinara con pomodoro fiaschetto di Torre Guaceto (presidio Slowfood) , aglio e origano del Capo di Leuca. L'ultima pizza in menu sarà la Salento con ricotta mista, mozzarella, carciofi dell'azienda agricola “i Contadini” e capocollo di Martina Franca dell'azienda Santoro.

Tra gli sponsor della serata Forni Valoriani, Farine Le 5 stagioni, il caseificio Magnifica di Leverano, Slowfood Nardò e Slowfood Lecce.

Informazioni al pubblico:

Pizzeria 400 Gradi - Pizzaioli Veraci - Via Adriatica 4D (nei pressi del Foro Boario) - Lecce

Ingresso solo su invito

venerdì 20 marzo 2015

Fornitori AVPN


Diamond
Sorì Italia
Nutras
GLDM Food Concept
Revolve
MIRA SUD
Flo.it - Woody Briketts
Resto Italia
Goeldlin Collection
Frießinger Mühle
Gargiulo
Hot Dry Delivery
VTKFUL
Jungle Juice
Manna Forni
Molino Spadoni
Molino Piantoni
Izzo Forni
Inpact
Polselli
SudForni
Farinera Coromina
Zanolli
Gi.Metal
Bongiovanni
Robo - D'Amico
Latteria Sorrentina
Molini Fagioli
Ooni
Cediform
Fritturista - Oleificio Zucchi
Matese Funghi
Marana Forni
Ferrara Forni
Mecnosud
Italforni
Molino Cosma
KBirr
Solania
Molino Iaquone
Minas Forno
Agorass - Italiana Assicurazioni
Cirio
Sunmix
Sokan Communication
Rega - Strianese
Marra Forni
Molini Spigadoro
Molino Naldoni
Caputo
La Fiammante
Denti Farina
Ponticorvo
Molino Grassi
Valoriani
Gianni Acunto Forni
Vitella
Rovagnati
ITS
Authentico
Domino
Molino Pasini
Agugiaro & Figna – Le 5 Stagioni
Perteghella
Macte Ovens
ZEP
Napoli Caffè
Salumificio MEC Palmieri
MP Forni
La Valle
Del Prete Legnami
Molino Quaglia
Castello di Solfagnano
Ciao Pomodoro
Rossogargano
International Pizza Expo
Molino Dallagiovanna
Euroiovine
Effeuno
Forno Santo
Olitalia
San Benedetto
MAM Forni
 
 
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