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Associato dal: 26/10/2017
Nell'estate del 2016 Hannes Sommer ed io, Daniel Scholz, migliori amici dai tempi della scuola e amanti degli alimenti, molto entusiasti, abbiamo deciso di fare del nostro hobby il nostro secondo lavoro e avviare un'attività gastronomica. Senza alcuna esperienza in questo settore, un ingegnere (io) e un consulente d'affari (Hannes)abbiamo provato e per nostra fortuna abbiamo aperto ad Amburgo la prima autentica pizzeria napoletana con un forno a legna. La mia origine è metà italiana e con grande frustrazione ho visto le enormi differenze tra le pizze in Italia e quelle di Amburgo, tutto ciò ha motivato questa decisione.
A partire dal primo giorno siamo stati desiderosi di lavorare il più vicino possibile ai requisiti che l'AVPN chiede di ottenere per la piena autenticità e abbiamo acquistato tutti i materiali a partire dall'impastatrice (Mecnosud) oltre il forno (Valoriani) fino agli utensili (GI Metal) e tutti ingredienti (Fior di Latte di Agerola, Pomodori San Marzano, ecc.) da fornitori certificati dall'AVPN. Abbiamo stabilito una catena di approvvigionamento dalla città di Salerno ad Amburgo per assicurarci di ottenere sempre ingredienti freschi su base settimanale dai fornitori.
Ormai il Forno è diventato un punto di riferimento molto alto nella città di Amburgo, per un'eccellente esperienza di pizza classificata tra i primi 30 ristoranti su tripadvisor da ~ 3600 posti a Amburgo, con articoli in giornali come il "Bild" Zeitung e il " Hamburger Abendblatt ".
Ancora l'ambizione permanente di migliorare ulteriormente ci sta portando avanti e ci ha fatto perseguire con il desiderio di ottenere un istruttore dall'AVPN in loco per dare consigli ai nostri pizzaioli italiani e consentirci di ottenere l'accreditamento ufficiale del AVPN.
