WebCorso Base Vera Pizza Napoletana

Il Corso in Classe Virtuale completamente on-line, grazie alle piattaforme digitali adottate, permetterà di seguire la lezione senza perdere alcun dettaglio ed interagire con il docente come se fossi presente.

Il corso è articolato come segue:

Teoria - 8 ore

Le lezioni di teoria, svolte in diretta in un’aula virtuale composta da massimo 6 persone, vertono sui seguenti argomenti:

Cenni storici e introduzione alla pizza napoletana;
Farina, acqua, lievito e sale;
I processi di lievitazione, maturazione dell’impasto;
Tecniche di costruzione e di cottura dei forni a legna e di quelli a gas.
Le materie prime della filiera produttiva della pizza napoletana: pomodoro, mozzarella ed olio extra vergine d’oliva;

A ciascun allievo sarà fornito il materiale didattico ufficiale AVPN in versione digitale.

Pratica - 20 ore

Le lezioni pratiche sono composte da:

- 12 ore in diretta tenute dai maestri pizzaioli dell’Associazione Verace Pizza Napoletana collegati dai nuovi laboratori di Capodimonte attrezzati con forni a legna e a gas e con le più moderne attrezzature di lavoro per un massimo di 3 persone .

- 8 ore di esercitazioni pratiche con verifica finale.

Il programma del training si articolerà come segue:

L’impasto “verace” a mano e lo staglio
L’impasto “verace” con l’impastatrice e lo staglio
La stesura
L’impasto correzioni e modifiche
Accensione del forno, stesura e cottura della focaccia
La marinara: stesura, condimento e cottura
La margherita: stesura, condimento e cottura

A tua disposizione ci sarà TUTOR DEDICATO al quale potrai chiedere aiuto in caso di necessità, rivolgere domande e chiarire dubbi tecnici.

Attestato di Frequenza e Test di fine corso

A conclusione del corso verrà rilasciato un certificato di frequenza attestante la partecipazione ad un Training intensivo di ore 28 sulla “VERA PIZZA NAPOLETANA”.

L’attestato è privato e include la votazione ottenuta al test finale previsto per i partecipanti che consiste in una prova teorico / pratica di preparazione di una pizza classica napoletane: margherita o marinara.

Il costo del corso base on line è di 890,00 (tasse incluse) e da diritto ad uno sconto del 50% sul corso in sede.

Docente:
Istruttore AVPN

Prossime date
lunedì 20 maggio 2024

Costo:
€ 890,00

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"WebCorso Base Vera Pizza Napoletana"

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Corsi base online

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LEZIONE	DURATA IN MIN.
Lunedì	Lezione teorica	180
	Lezione pratica	120
	Esercitazione	60
Martedì	Lezione teorica	120
	Lezione pratica	150
	Esercitazione	60
Mercoledì	Lezione teorica	90
	Lezione pratica	150
	Esercitazione	60
Giovedì	Lezione teorica	90
	Lezione pratica	150
	Esercitazione	60
Venerdì	Lezione pratica	150
	Esercitazione	60
Sabato	Verifica Finale

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