Il corso di approfondimento tecnico punta a formare chi desidera approfondire le proprie conoscenze sulla preparazione dell’impasto e tecnica di stesura in accordo al Disciplinare della Vera Pizza Napoletana.
Il programma è articolato in lezioni di 120 minuti che si terranno per 2 giorni consecutivi, durante le quali i corsisti avranno la possibilità di interagire in tempo reale con il docente per porre domande e avere costantemente chiarimenti.
Per la frequenza di questo corso è necessario disporre di una connessione a internet veloce ed è fortemente consigliabile l'uso di un personal computer o di un tablet con installato il browser Google Chrome.
Docente:
Enzo Esposito
Costo:
€ 300,00
PROGRAMMA
1a GIORNATA:
Teoria. Processi chimici che avvengono durante la fermentazione dell’impasto
Allestimento degli strumenti e preparazione dell’impasto
2a GIORNATA
Tecniche di stesura e laboratorio pratico
