L'AVPN esporta il know how sulla Vera Pizza nel mondo

I corsi per pizzaioli sempre più richiesti oltre i confini nazionali.

Registrato il tutto esaurito per i corsi fino ad aprile prossimo. Sempre più numerosi gli stranieri che arrivano nella capitale mondiale della pizza per apprendere i segreti della vera pizza

Entrare nell’aula dell’AVPN dove si tengono i corsi per pizzaioli è un’esperienza particolare. Il dubbio che sorge  è quello di aver sbagliato posto; si notano immediatamente le facce multietniche concentrate ad ascoltare la lezione dei maestri.

Poi le divise bianche con il pulcinella dell’associazione che fa capolino dallo storico loco, dissipa ogni incertezza: la sede è quella giusta, gli allievi sono raggruppati in base alla lingua ed ascoltano attentissimi la traduzione del proprio interprete.

In questa sessione, del gruppo di dodici di persone, fanno parte un portoghese, un vietnamita e due francesi.

Questi ultimi, due ragazzi poco più che ventenni, sono venuti a Napoli per costruire la propria fortuna.

Martin, perché hai scelto di venire a Napoli per fare il corso di pizzaiolo AVPN? “Perché nonostante la pizza sia diffusissima a Parigi, quella di tipo napoletano è poco diffusa – risponde l’ex cestista convertito alla gastronomia – quando l’ho mangiata la prima volta ho capito che era nettamente al di sopra di qualsiasi altra proposta similare, aveva una marcia in più: era elastica, con pochi ingredienti di qualità e digeribile. Ho pensato quindi di apprendere l’arte della pizza partenopea  e diffondere  un prodotto di qualità a Parigi”.

Ma come mai la pizza verace è così poco conosciuta? Perché le catene di pizza industriale sono diffusissime e propongono prodotti a basso costo, la vera pizza napoletana è da buongustai, costa di più perché utilizza materie prime costose e quindi, soprattutto  i giovani,  la consumano raramente ma per fortuna le cose ora stanno cambiando...”

Quindi come si colloca  la pizza verace rispetto alla ristorazione parigina? “Sicuramente ad un livello alto; al momento è un piccolo lusso provare la napoletana ma la mia idea è proprio quella  di avviare un’attività in proprio che riesca a proporre un buon prodotto a prezzi contenuti”.

2015年 1月 20 火曜日


 

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