L'AVPN esporta il know how sulla Vera Pizza nel mondo

I corsi per pizzaioli sempre più richiesti oltre i confini nazionali.

Registrato il tutto esaurito per i corsi fino ad aprile prossimo. Sempre più numerosi gli stranieri che arrivano nella capitale mondiale della pizza per apprendere i segreti della vera pizza

Entrare nell’aula dell’AVPN dove si tengono i corsi per pizzaioli è un’esperienza particolare. Il dubbio che sorge  è quello di aver sbagliato posto; si notano immediatamente le facce multietniche concentrate ad ascoltare la lezione dei maestri.

Poi le divise bianche con il pulcinella dell’associazione che fa capolino dallo storico loco, dissipa ogni incertezza: la sede è quella giusta, gli allievi sono raggruppati in base alla lingua ed ascoltano attentissimi la traduzione del proprio interprete.

In questa sessione, del gruppo di dodici di persone, fanno parte un portoghese, un vietnamita e due francesi.

Questi ultimi, due ragazzi poco più che ventenni, sono venuti a Napoli per costruire la propria fortuna.

Martin, perché hai scelto di venire a Napoli per fare il corso di pizzaiolo AVPN? “Perché nonostante la pizza sia diffusissima a Parigi, quella di tipo napoletano è poco diffusa – risponde l’ex cestista convertito alla gastronomia – quando l’ho mangiata la prima volta ho capito che era nettamente al di sopra di qualsiasi altra proposta similare, aveva una marcia in più: era elastica, con pochi ingredienti di qualità e digeribile. Ho pensato quindi di apprendere l’arte della pizza partenopea  e diffondere  un prodotto di qualità a Parigi”.

Ma come mai la pizza verace è così poco conosciuta? Perché le catene di pizza industriale sono diffusissime e propongono prodotti a basso costo, la vera pizza napoletana è da buongustai, costa di più perché utilizza materie prime costose e quindi, soprattutto  i giovani,  la consumano raramente ma per fortuna le cose ora stanno cambiando...”

Quindi come si colloca  la pizza verace rispetto alla ristorazione parigina? “Sicuramente ad un livello alto; al momento è un piccolo lusso provare la napoletana ma la mia idea è proprio quella  di avviare un’attività in proprio che riesca a proporre un buon prodotto a prezzi contenuti”.

mardi 20 janvier 2015

Fournisseurs AVPN


Molini Fagioli
Jungle Juice
Napoli Caffè
Forni Ceky
Robo - D'Amico
ITS
San Benedetto
Latteria Sorrentina
Frießinger Mühle
MP Forni
Grassi
Farinera Coromina
Hot Dry Delivery
Zanolli
Marra Forni
Cediform
Diamond
Molino Spadoni
Molino Quaglia
Goeldlin Collection
Italforni
Perteghella
Denti Flours
Flo.it - Woody Briketts
KBirr
Minas Forno
Guestplan
VTKFUL
Cirio
Forno Santo
Molino Piantoni
Molini Bongiovanni
Polselli
Spigadoro
Rossogargano
Valoriani
Molino Naldoni
Agugiaro - 5 Stagioni
Euroiovine
Caputo
Ponticorvo
Mecnosud
GLDM Food Concept
Ooni
Molino Iaquone
Acetaia Bellei
Castello di Solfagnano
Izzo Forni
Effeuno
Olitalia
Dallagiovanna
Solania
Rovagnati
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Sorì Italia
Sokan
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MAM Forni
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Resto Italia
Matese Funghi
Salumificio MEC Palmieri
Gargiulo
La Fiammante
Nutras
Authentico
MIRA SUD
Pasini
Fritturista - Oleificio Zucchi
SudForni
Manna Forni
Del Prete Legnami
Gianni Acunto Ovens
Marana Forni
 
 
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