Bois - Gaz - Électrique
Fours à Sole Fixe – Versions Bois et Gaz
Les classiques de la production Forni Ceky. Disponibles en cinq tailles croissantes, de 100 à 150 cm de diamètre interne, ces fours sont entièrement fabriqués à la main avec des briques réfractaires. La structure externe peut adopter cinq formes différentes. La coupole et la sole de cuisson sont toujours construites à la main par nos artisans, garantissant ainsi une efficacité et une rétention thermique exceptionnelles.
Tous les fours statiques sont conçus pour la cuisson au bois mais peuvent être équipés de notre brûleur à gaz Ceky pour un fonctionnement au gaz ou hybride. Le brûleur Ceky dispose d'un contrôle électronique qui gère une vanne multi-niveaux, permettant d'ajuster précisément l'intensité de la flamme selon les besoins de l'utilisateur. Il peut fonctionner en mode thermostat (avec contrôle de température réglé) ou en mode manuel, permettant un réglage direct de la hauteur de la flamme.
Tous les fours statiques sont entièrement personnalisables en termes de finitions extérieures et de détails, afin de répondre aux besoins spécifiques de chaque client.
Fours à Sole Rotative – Versions Bois et Gaz
Les produits les plus vendus de la gamme Ceky. Les fours rotatifs ont introduit une innovation majeure dans le domaine des fours professionnels pour pizzerias, permettant aux pizzaiolos de travailler plus efficacement et avec plus de facilité. Comme tous nos fours, la série "Il Rotante" est fabriquée artisanalement avec des briques réfractaires et une sole en dalles réfractaires de 60 mm d'épaisseur.
Conçu pour une efficacité thermique maximale, le four est isolé avec les meilleurs matériaux disponibles. Il est contrôlé via un panneau tactile capacitif, rendant la programmation simple et le suivi facile pendant la cuisson. Une télécommande est incluse, permettant à l'utilisateur de gérer les programmes et d'activer ou d'arrêter la rotation, offrant ainsi au pizzaiolo la possibilité de manipuler le four sans interagir avec l'écran.
De plus, le four est équipé d'une connexion Wi-Fi pour un suivi à distance et la détection des pannes. En cas de dysfonctionnement, les utilisateurs reçoivent une alerte par e-mail et peuvent demander une assistance à distance à nos techniciens. La surface de cuisson rotative permet au pizzaiolo de cuire les pizzas sans avoir à les tourner manuellement à l'intérieur du four. Cette innovation allège la charge de travail et optimise le temps, faisant du four rotatif un élément de référence dans la production de Ceky.
Fours Électriques
Le dernier né de la gamme Ceky. Les fours électriques sont construits avec le même savoir-faire artisanal que tous nos fours, avec des chambres de cuisson entièrement en briques réfractaires faites à la main. Ils garantissent les mêmes performances de cuisson que les fours traditionnels à bois ou à gaz, sans nécessiter de combustion.
Cela élimine le besoin d'une cheminée, facilitant ainsi l'installation. Le poids du four est limité à 600 kg et il est monté sur roues, permettant un positionnement sans effort dans n'importe quel établissement.
Les fours électriques sont également extrêmement simples à utiliser. Les résistances sont gérées par un système avancé qui permet un contrôle indépendant des niveaux de puissance supérieure et inférieure. L'utilisateur peut ainsi ajuster l'intensité de chauffe des résistances supérieures et inférieures selon ses besoins.
Le four peut être programmé pour un allumage automatique, garantissant qu'il soit préchauffé et prêt à l'emploi sans intervention manuelle. Les puissantes résistances Incoloy, fabriquées avec un alliage spécial capable d'atteindre des températures extrêmement élevées, génèrent une chaleur infrarouge grâce à l'incandescence du métal, dépassant rapidement les 500°C tout en optimisant la consommation d'énergie. Le système de contrôle par impulsions rapides réduit considérablement la consommation d'énergie, minimisant ainsi la puissance nécessaire pour maintenir la température idéale de cuisson.
