Madera - Gas - Electricidad
Hornos de Base Fija – Versiones de Leña y Gas
Los clásicos de la producción de Forni Ceky. Disponibles en cinco tamaños crecientes, de 100 a 150 cm de diámetro interno, estos hornos están completamente hechos a mano con ladrillos refractarios. La estructura externa puede adoptar cinco formas diferentes. La cúpula y la base de cocción siempre se construyen a mano por nuestros artesanos, garantizando así una eficiencia y retención térmica excepcionales.
Todos los hornos estáticos están diseñados para la cocción con leña, pero pueden equiparse con nuestro quemador de gas Ceky para funcionar con gas o en modo híbrido. El quemador Ceky cuenta con un control electrónico que gestiona una válvula multinivel, permitiendo ajustar con precisión la intensidad de la llama según las necesidades del usuario. Puede operar en modo termostato (con control de temperatura preestablecido) o en modo manual, permitiendo un ajuste directo de la altura de la llama.
Todos los hornos estáticos son completamente personalizables en términos de acabados exteriores y detalles, para satisfacer las necesidades específicas de cada cliente.
Hornos de Base Giratoria – Versiones de Leña y Gas
Los productos más vendidos de la línea Ceky. Los hornos giratorios han introducido una innovación importante en el sector de los hornos profesionales para pizzerías, permitiendo a los pizzeros trabajar de manera más eficiente y con mayor facilidad. Como todos nuestros hornos, la serie "Il Rotante" está fabricada artesanalmente con ladrillos refractarios y una base de cocción de losas refractarias de 60 mm de espesor.
Diseñado para una máxima eficiencia térmica, el horno está aislado con los mejores materiales disponibles. Se controla a través de un panel táctil capacitivo, lo que facilita la programación y el monitoreo durante la cocción. Se incluye un control remoto, que permite al usuario gestionar los programas y activar o detener la rotación, brindando al pizzero la posibilidad de manipular el horno sin necesidad de interactuar con la pantalla.
Además, el horno está equipado con una conexión Wi-Fi para monitoreo remoto y detección de fallos. En caso de mal funcionamiento, los usuarios reciben una alerta por correo electrónico y pueden solicitar asistencia remota a nuestros técnicos. La superficie de cocción giratoria permite al pizzero cocinar las pizzas sin necesidad de girarlas manualmente dentro del horno. Esta innovación reduce la carga de trabajo y optimiza el tiempo, convirtiendo al horno giratorio en un producto estrella dentro de la producción de Ceky.
Hornos Eléctricos
La última incorporación a la línea Ceky. Los hornos eléctricos están construidos con el mismo nivel de artesanía que todos nuestros hornos, con cámaras de cocción completamente hechas de ladrillos refractarios elaborados a mano. Garantizan el mismo rendimiento de cocción que los hornos tradicionales de leña o gas, sin necesidad de combustión.
Esto elimina la necesidad de una chimenea, lo que facilita su instalación. El peso del horno está limitado a 600 kg y está montado sobre ruedas, lo que permite su posicionamiento sin esfuerzo en cualquier establecimiento.
Los hornos eléctricos también son extremadamente fáciles de usar. Las resistencias están gestionadas por un sistema avanzado que permite un control independiente de los niveles de potencia superior e inferior. De esta manera, el usuario puede ajustar la intensidad de calentamiento de las resistencias superiores e inferiores según sus necesidades.
El horno puede programarse para encenderse automáticamente, asegurando que esté precalentado y listo para su uso sin intervención manual. Las potentes resistencias Incoloy, fabricadas con una aleación especial capaz de alcanzar temperaturas extremadamente altas, generan calor infrarrojo a través del brillo incandescente del metal, superando rápidamente los 500°C mientras optimizan el consumo de energía. El sistema de control por impulsos rápidos reduce significativamente el consumo energético, minimizando la potencia necesaria para mantener la temperatura ideal de cocción.
