Legna - Gas - Elettrico
Forni con piano statico. Versione a legna e a gas
I grandi classici della produzione Forni Ceky. Disponibili in cinque misure crescenti da 100 a 150cm di diametro interno e realizzati interamente a mano in mattoni refrattari. Sempre cinque sono le forme esterne che la struttura esterna del forno può assumere. Sia la cupola che il piano di cottura sono ancora costruiti a mano dai nostri artigiani, garantendo efficienza e tenuta termica eccezionali. Tutti i forni statici nascono per la cottura a legna ma possono essere tranquillamente equipaggiati con il nostro bruciatore a gas Ceky, per il funzionamento a gas oppure ibrido. Il bruciatore Ceky dispone di un controllo elettronico che gestisce una valvola multilivello, in grado di regolare puntualmente il livello di fiamma in base alle necessità dell’utilizzatore. Può essere usato sia in modalità termostatica (con impostazione della temperatura di set) oppure manuale, con il controllo diretto dell’altezza della fiamma. Tutti i forni statici sono completamente personalizzabili nelle finiture esterne e nei dettagli, per venire incontro alle specifiche necessità di ogni cliente.
Forni con piano rotativo. Versione a legna e gas
I più venduti tra i prodotti Ceky. I forni rotativi hanno portato una grande innovazione nel panorama dei forni professionali per pizzeria, garantendo ai pizzaioli la possibilità di lavorare in modo più efficiente ed efficace. Come tutti i nostri forni, anche quelli della famiglia “Il rotante”, sono realizzati a mano in mattoni refrattari, con piani in tavelloni refrattari spessi 60mm. Il forno è stato progettato per garantire la massima efficienza termica grazie alla coibentazione realizzata con i migliori isolanti sul mercato. Il forno è controllato da un pannello capacitivo con touch screen in modo da rendere semplicissima la programmazione ed agile in controllo in fase di cottura. È dotato di telecomando, che può gestire i programmi e lo start/stop del piano in modo da accelerare ulteriormente il lavoro del pizzaiolo che può controllare il forno da pala, senza interagire con il display. Il forno è inoltre dotato di connessione wi-fi per il monitoraggio e la segnalazione di guasti da remoto: grazie a questo sistema si piò essere avvisati di un guasto direttamente via email e chiedere supporto remoto per la verifica di eventuali soluzioni direttamente dai tecnici in azienda. L’innovativo sistema del piano di cottura rotante, permette al pizzaiolo di cucinare la pizza senza bisogno di girarla nel forno. Questa grande novità facilita ed alleggerisce il lavoro, permettendo al forno di completare in autonomia i propri programmi di cottura mentre l’operatore può dedicarsi ad ulteriori preparazioni. L’ottimizzazione del tempo e la facilità di utilizzo sono i punti chiave che hanno permesso al forno rotante di diventare il punto di riferimento dell’attuale produzione di Ceky.
Forni elettrici
Gli ultimi nati tra i prodotti Ceky. I forni elettrici sono realizzati con la stessa tecnica impiegata per tutti i nostri forni e quindi la camera è rigorosamente costruita a mano in mattoni refrattari. Sono in grado di garantire gli stessi risultati di cottura di un forno tradizionale a legna o a gas, senza la necessità di combustione. Questo permette una maggiore facilità di installazione poiché non necessitano di canna fumaria. La facilità di installazione è inoltre garantita dal peso limitato a 600Kg e al montaggio su ruote, che permettono di posizionarlo nel locale senza alcuna fatica. Fondamentale è anche la facilità di utilizzo del forno elettrico. Le resistenze del forno sono gestite da un innovativo sistema di potenza regolabile che permette di parzializzare la potenza di cielo e platea in maniera indipendente. Oltre alla temperatura di esercizio sarà quindi possibile regolare secondo la propria necessità la forza del calore sprigionato dai due gruppi di resistenze, superiori ed inferiori. Il forno può essere avviato in maniera programmata e quindi è possibile trovarlo già in temperatura, pronto all’uso per il servizio, senza bisogno di un avvio manuale sul posto. La straordinaria potenza delle resistenze costruite in incoloy, una lega speciale che raggiunge altissime temperature, permette al forno di sfruttare la forza dell’infrarosso che viene generato dall’incandescenza del metallo e di raggiungere altissime temperature (oltre 500°C) in maniera rapida, garantendo allo stesso tempo un notevole risparmio sui consumi. La gestione dell’impulso con cicli rapidi infatti permette di risparmiare sui consumi, abbassando notevolmente la potenza necessario al mantenimento della temperatura per la cottura.
