L'Albo Pizzaioli della Verace Pizza napoletana, è previsto dallo statuto dell’Associazione e ha lo scopo di professionalizzare sia in Italia che all’estero, la categoria dei Pizzaioli, al fine di garantire non solo la qualità del processo produttivo o dei prodotti utilizzati ma anche del personale al lavoro all’interno delle pizzerie.
L'Albo nasce per tutelare l'immagine dei Pizzaioli che svolgono regolarmente e professionalmente il loro lavoro in Italia e all'estero e, attraverso il loro lavoro, la Vera Pizza Napoletana.
All'Albo potranno essere iscritti i pizzaioli che lo desidereranno e avranno conseguito una delle qualifiche, contemplate all’interno del presente regolamento e/o dopo aver sostenuto l'esame richiesto dalla commissione preposta o aver dimostrato la propria esperienza attraverso libretto di lavoro e/o curriculum.
Ogni pizzeria associata all’AVPN ed in regola con i contributi associativi può indicare le generalità del 1° pizzaiolo che entrerà di diritto e a titolo gratuito nell’Albo; gli eventuali altri pizzaioli della medesima pizzeria possono iscriversi all’Albo, sostenendo uno specifico esame con la commissione preposta, ad costo ridotto di € 80,00 per i primi due anni e €30,00 a partire dal 3° anno.
Per tutti gli altri l’iscrizione all’Albo è subordinata al superamento dell’esame e ha un costo di € 150,00 comprensivo dei primi 2 anni di iscrizione e di € 30,00 a partire dal 3° anno.
L’Albo ha validità internazionale, con l’accettazione delle candidature e dell’iscrizione dei pizzaioli che dall’estero vorranno farne parte.
Nei paesi laddove l’Associazione è presente con proprie delegazioni, potrebbero essere istituite sessioni d’esami speciali, con commissione mista e sempre alla presenza di un membro del Direttivo.
Colui che da almeno 2 anni in modo continuativo svolge l'attività di supportare e semplificare il lavoro del primo pizzaiolo, ovvero nella preparazione dei condimenti, nella gestione e nella pulizia del banco di lavoro, nella cottura delle pizze, nella gestione del forno presso pizzerie in Italia e all'estero. Tale lavoro deve essere attestato da una lettera di referenze del datore di lavoro presso cui lavora o ha lavorato e confermato con il test di apprendimento, predisposto dall'Associazione, con un punteggio di almeno 75/100.
Colui che ha svolto i training di formazione professionale della Scuola della Vera Pizza Napoletana e attraverso il test di apprendimento ottenga un punteggio di almeno 75/100 e abbia svolto almeno un anno di lavoro continuativo presso pizzerie in Italia o all'Estero
E' il pizzaiolo che ha svolto professionalmente il proprio lavoro presso pizzerie in Italia e all'estero per almeno 3 anni. Tale lavoro deve essere attestato da una lettera di referenze del datore di lavoro presso cui ha lavorato e deve essere confermato con il test di apprendimento, con un punteggio di almeno 75/100.
Colui che in quanto pizzaiolo Verace, abbia sviluppato una particolare e spiccata vocazione all'insegnamento e abbia svolto con merito almeno 20 sessioni di formazione per conto della AVPN o si sottoponga ad un esame di abilitazione alla formazione svolto da una commissione convocata dall'associazione.
