Anni '80 e '90
3 luglio 1984, Napoli: quando tutto ebbe inizio. 17 tra i maestri pizzaioli più importanti dell’epoca danno vita all’Associazione Verace Pizza Napoletana registrando il “Disciplinare di produzione della Vera Pizza Napoletana” con il desiderio di tutelare questo prodotto d’eccellenza e arginare l’utilizzo improprio della denominazione pizza napoletana
Nel novembre 1989, in occasione del centenario della pizza margherita, AVPN organizza il primo convegno mondiale di pizzaioli facendo di Napoli e della Galleria Umberto I una pizzeria a cielo aperto
Nel 1993 si inizia a definire il codice per la certificazione di qualità della verace pizza napoletana
Nel 1995 un secondo passo importante: la creazione di una commissione di esperti guidata dal Prof. Carlo Mangoni per l’aggiornamento scientifico del disciplinare APVN
Il 1997 è l’anno della svolta: il 1° luglio la presentazione del disciplinare seguito dall’ottenimento del Marchio UNI celebrato con la grande festa del 15 settembre al Maschio Angioino.
Nel 1997 nasce ufficialmente il nome di "Pizzafest". L’evento, dichiaratamente ispirato all'Oktoberfest di Monaco di Baviera, che è capostipite di tutte le manifestazioni legate alla pizza. La location iniziale, quella del Maschio Angioino, viene sostituita nel 2000 dalla Mostra d'Oltremare e, dopo una breve parentesi nel Porto, vi si stabilisce definitivamente per ragioni logistiche derivanti dall'elevatissimo flusso di utenti che raggiungono 150.000 presenze nell’ultima edizione del 2008.
