Corso di Lievito Madre per Pizza Napoletana
Un corso guidato dal Vice Presidente Massimo Di Porzio e da Salvatore De Rinaldi che permette di acquisire elevate competenze nella realizzazione del lievito madre naturale e nella gestione dell’impasto con tale madre acida. In collaborazione con Esmach
Corso Verace di pizza senza glutine
Il corso è un'esperienza formativa di alto profilo e a numero chiuso, che permette di acquisire competenze ed elevate abilità pratiche per realizzare correttamente la pizza senza glutine. Il corso è realizzato in collaborazione con il Molino Caputo.
Il pane in pizzeria
Un corso che permette di apprendere varie tecniche d'impastamento e di cottura per realizzare il pane in pizzeria così da poter offrire ai clienti un prodotto di qualità ed esclusivo tutti i giorni. Il corso è realizzato in collaborazione con Le 5 Stagioni
Masterclass sugli impasti dal verace agli alternativi
Una masterclass formativa condotta dal maestro pizzaiolo Salvatore Santucci che permette di acquisire competenze ed elevate abilità pratiche nella realizzazione dell'impasto "Verace" con farina 00 fino a spingersi all'utilizzo di altre tipologie di farine.
Corso di Fornaio Verace
Il corso è un'esperienza formativa di alto profilo e a numero chiuso, che permette di acquisire competenze ed elevate abilità pratiche nella cottura della Vera Pizza Napoletana.
