Corsi Avanzati

 

Corso di Lievito Madre per Pizza Napoletana

Un corso guidato dal Vice Presidente Massimo Di Porzio e da Salvatore De Rinaldi che permette di acquisire elevate competenze nella realizzazione del lievito madre naturale e nella gestione dell’impasto con tale madre acida. In collaborazione con Esmach

Prossima data disponibile: lunedì 03 febbraio 2020
 

Corso Verace di pizza senza glutine

Il corso è un'esperienza formativa di alto profilo e a numero chiuso, che permette di acquisire competenze ed elevate abilità pratiche per realizzare correttamente la pizza senza glutine. Il corso è realizzato in collaborazione con il Molino Caputo.

Prossima data disponibile: mercoledì 05 febbraio 2020
 

Il pane in pizzeria

Un corso che permette di apprendere varie tecniche d'impastamento e di cottura per realizzare il pane in pizzeria così da poter offrire ai clienti un prodotto di qualità ed esclusivo tutti i giorni. Il corso è realizzato in collaborazione con Le 5 Stagioni

Nessuna data disponibile al momento
 

Masterclass sugli impasti dal verace agli alternativi

Una masterclass formativa condotta dal maestro pizzaiolo Salvatore Santucci che permette di acquisire competenze ed elevate abilità pratiche nella realizzazione dell'impasto "Verace" con farina 00 fino a spingersi all'utilizzo di altre tipologie di farine.

Nessuna data disponibile al momento
 

Corso di Fornaio Verace

Il corso è un'esperienza formativa di alto profilo e a numero chiuso, che permette di acquisire competenze ed elevate abilità pratiche nella cottura della Vera Pizza Napoletana.

Prossima data disponibile: giovedì 28 novembre 2019
 

Corso di Friggitoria Napoletana

Un masterclass formativa di alto profilo e a numero chiuso guidata dal un Istruttore AVPN che permette di acquisire competenze ed elevate abilità pratiche nella realizzazione e nella preparazione di fritti e pastellati.

Prossima data disponibile: lunedì 27 gennaio 2020

Fornitori AVPN


Ciao Pomodoro
Molino  Dalla Giovanna
La Fiammante
Perteghella
Meking
Cediform
Valoriani
Ponticorvo
MIRA SUD
Marra Forni
Molino Pasini
Molino Quaglia
Acunto Forni
Ferrara Forni
Molino Iaquone
Mecnosud
Terraviva
Agugiaro - 5 Stagioni
Bongiovanni
Di Vicino Forni
Solania
Denti Farina
Il Faggetto SITTA
Caputo
Marana Forni
Latteria Sorrentina
Esmach
Cirio
Inpact
La Valle
Polselli
Authentico
Gerardo Di Nola
Manna Forni
Gimetal
Pizzastyle
Molino Cosma
Molino Piantoni
Olitalia
Sokan Communication
Euroiovine
Molini Spigadoro
Del Prete Legnami
Gargiulo
Molino Grassi
 
 
  • Tel/fax: +39 081 420 12 05 (Lunedì - Venerdì 10-13:30 / 15-18)
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