Advanced Training, una full immersion di 60 ore

Il corso è sviluppato con l’obiettivo di perfezionare e approfondire la Vera pizza napoletana, si rivolge a coloro che hanno svolto il corso base o che già in possesso di comprovate conoscenze base vogliono approfondire altri aspetti tecnici. Il corso si articolerà in diverse fasi che spazieranno dalla preparazione e cottura di pizze più complesse, allo sviluppo della pizza gluten free, al mondo dei lieviti e della lievitazione con impasti con lievito Madre, e in fine ad un corso specifico di friggitoria napoletana. La cottura verrà affrontata da diversi punti di vista mettendo a confronto gli impasti preparati nei diversi corsi in base alle caratteristiche diverse dei prodotti.

Successivamente ogni partecipante potrà scegliere per continuare la formazione, anche un corso avanzato online.

In dettaglio il corso ha la durata di 7 giorni suddivisi in:

Corso di Pizza Senza Glutine
Corso da fornaio
Corso di Lievito Madre
Corso di Friggitoria Napoletana

N° di partecipanti:

Min. 2 / Max 10

Durata del corso:

60 ore (giov-ven-lun-mar-mer-gio-ven)

Docente:
Istruttori AVPN

Costo:
€ 1.250,00 + Iva
Costo per le pizzerie affiliate AVPN:
€ 1.025,00 + Iva
Costo per i corsisti AVPN:
€ 1.025,00 + Iva
Assistente in Lingua:
€ 250,00 + Iva