Cours Avancés

Advanced Training, une full immersion de 60 heures

Le cours est développé pour perfectionner et approfondir la Vera Pizza Napoletana (vraie pizza napolitaine) ; il s’adresse à ceux qui ont fait le cours de base ou bien qui, ayant déjà des connaissances de base attestées, veulent développer d’autres aspects techniques. Le cours s’articule en diverses phases qui vont de la préparation et la cuisson contemporaine de pizzas plus élaborées, à la réalisation de la pizza sans gluten, au monde des levures et du levage avec des pâtes avec le levain, jusqu’à un cours de friture napolitaine.

Ensuite, chaque participant peut choisir de continuer la formation, même un cours avancé en ligne.

En détail le cours dure 7 jours, divisées en :

  • Cours de Pizza Sans Gluten
  • Cours de Boulanger
  • Cours de Levain
  • Friture Napolitaine

N° des participants:

Min.  / Max 10

Durée du cours :

60 heures (7 jours)

Professeur :
Maître Instructeur AVPN

Prochaines dates :
jeudi 15-22 juin 2023
jeudi 13-21 Juillet 2023

jeudi 14-22 Septembre 2023

Coût :
€ 1.025,00 + Tva
Coût pour les pizzerias affiliées AVPN :
€ 1.025,00 + Tva
Coût pour les élèves aux cours AVPN :
€ 1.025,00 + Tva
Assistant en Langue :
€ 250,00 + Tva

Le coût n’inclut pas les frais pour la nourriture et le logement.
Pour plus d’informations concernant le logement dans l’école ou dans les hôtels et B&B conventionnés, écrivez à formazione@pizzanapoletana.org

 

Instructeur:
Istruttori AVPN

Prossime date
jeudi 16 mai 2024
jeudi 04 juillet 2024
jeudi 25 juillet 2024
jeudi 12 septembre 2024
jeudi 10 octobre 2024
jeudi 14 novembre 2024

Coût:
€ 1.250,00 + Iva
Coût pour les pizzerias affiliées AVPN:
€ 1.025,00 + Iva
Coût pour les participants AVPN:
€ 1.025,00 + Iva
Assistant en Langue:
€ 250,00 + Iva

Le coût ne comprend pas les frais pour la nourriture et le logement.
Pour plus d'informations concernant le logement à l'intérieur du campus de l'AVPN ou dans les hôtels et B&B conventionnés, envoyez un email à welcomecapodimonte@gmail.com

Cours de Pizza Sans Gluten

  • Théorie, introduction à la maladie cœliaque et au régime sans gluten : définitions et nombres par l’AIC (Associazione Italiana Celiachia)
  • Atelier pratique sur les pâtes, l’étalement et la cuisson de la pizza sans gluten par les Maîtres Instructeurs de l’AVPN

Cours de Boulanger

  • Théorie : les fours, le bois et les équipements techniques
  • Atelier pratique sur la cuisson individuelle et multiple

Cours de Levain

  • Création du levain et sa gestion
  • Atelier pratique sur les pâtes, l’étalement et la cuisson des pizzas préparées avec différentes levures

Friture Napolitaine

  • Leçon théorique sur les huiles pour la friture
  • Atelier pratique sur la cuisson et la préparation des ingrédients de base.


RÉSERVATION
"Advanced Training, une full immersion de 60 heures"

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Données de facturation

Choisissez le cours
 
Le coût du logement ne peut pas être payé à l'avance. Il doit être directement payé, à votre arrivée à Naples, à la structure qui gère le campus.
€ 250,00 (+ Iva)

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