L’histoire de l’entreprise est avant tout une histoire de famille, bien plus qu’une simple histoire d’affaires—une saga centenaire.
Tout commence en 1921, lorsque Livio Spadoni achète le moulin de Coccolia, construit en 1445, donnant naissance à une véritable dynastie de la farine, qui au fil du temps est devenue bien plus que cela.
L’entreprise s’est transmise de père en fils, de Livio à Libero, jet aujourd'hui à Leonardo, qui dirige le groupe. Molino Spadoni a toujours été une référence sur le marché des farines et des mélanges spéciaux pour usage domestique et professionnel, grâce à sa forte capacité à diversifier ses applications et à anticiper les tendances émergentes.
La production est répartie sur neuf sites de propriété, organisés principalement par catégorie de produits.
À ces sites s’ajoute la ferme “Palazzo di Zattaglia”, où est élevée la “Mora Romagnola” en semi-liberté sur plus de 90 hectares. Cette race a été sauvée de l’extinction dans les années 1990 par le Dr Leonardo Spadoni grâce à un vaste projet de sauvegarde. Le groupe comprend également les restaurants Casa Spadoni ainsi que le Mercato Coperto en plein centre de Ravenne.
Le groupe emploie plus de 180 collaborateurs, auxquels s’ajoute un réseau d’agents commerciaux et de distributeurs.
Molino Spadoni exporte également dans plus de 40 pays. Depuis 1921, cette entreprise romagnole s’est imposée dans le secteur agroalimentaire en interprétant les nouveaux modes de consommation et les besoins des consommateurs modernes, en mettant en œuvre une stratégie constante de diversification.
Aujourd’hui, le groupe—fort d’investissements importants—est également présent dans le secteur des produits de boulangerie surgelés, destinés principalement au canal professionnel et réalisés exclusivement à partir de ses propres farines et mélanges, ainsi que dans les secteurs du bio et du sans gluten, avec farines, mixes, produits de boulangerie ambiants et surgelés.
Grâce à des investissements continus en recherche et développement et à des processus d’automatisation contrôlés, Molino Spadoni garantit une qualité et des résultats constants, une grande facilité d’utilisation et d’excellents rendements—possibles uniquement grâce au contrôle de l’ensemble du processus de production, de la sélection des matières premières à la transformation en farines et mélanges, jusqu’à la réalisation des pâtes et produits finis.
L’entreprise se distingue également dans le secteur gastronomique avec des fromages, viandes et charcuteries de Mora Romagnola, sous la marque Officine Gastronomiche Spadoni. En 2021, elle a acquis I Malafronte, une entreprise familiale de la région de Ferrare spécialisée dans la charcuterie artisanale à base principalement de porc et de produits de qualité.
Dans le respect de la tradition culinaire locale, le groupe produit également des liqueurs et vinaigres sous la marque Leonardo Spadoni, ainsi qu’une gamme de bières artisanales.
Molino Spadoni se considère comme un interprète de la culture gastronomique italienne et investit donc fortement dans des initiatives et programmes de formation destinés aux professionnels et aux jeunes, afin de transmettre son savoir-faire historique, enrichir la connaissance des produits et encourager la créativité dans la restauration.
Molino Spadoni reste une entreprise au cœur ancien mais à l’esprit innovant, attentive aux besoins contemporains, au goût et à la passion des consommateurs pour les produits authentiques.
