Valoriani Verace
De longs mois de préparation, d'étude et de conception par Valoriani en étroite collaboration avec l'Association Verace Pizza Napoletana, ont conduit à la réalisation d'un projet ambitieux : la construction de "Valoriani Verace", un four professionnel qui peut également être utilisé uniquement au gaz et qui parvient à recréer toutes les conditions techniques pour cuisiner l'inimitable pizza napolitaine.
R.H.S. (Reciclyng Heating System - système de récupération de chaleur) est le système breveté qui permet la récupération et l'exploitation des fumées en les faisant circuler à haute température sous la table de cuisson. Grâce au système R.H.S. la température du sol est constante et uniforme même dans les zones éloignées de la source de chaleur, la combustion est réglable et la consommation est très faible. De plus, la qualité de l'air en termes d'émissions dans l'atmosphère est meilleure que celle des fours normaux du marché et donc plus facilement compatible avec la législation stricte en la matière.
VALORIANI VERACE ne veut pas et ne peut pas remplacer la maîtrise et la créativité du pizzaiolo, mais parvient à le mettre en mesure de maximiser ses compétences. La tradition Valoriani a une fois de plus affronté les exigences les plus actuelles du marché, en réussissant à « produire » un autre petit bijou construit en véritable cuite réfractaire dans le respect de la philosophie de l'entreprise mais en complète synergie avec les technologies et traditions napolitaines les plus modernes.
Valoriani Igloo
Le four IGLOO représente le modèle Valoriani le plus classique et historique. Caractérisé par une grande polyvalence de performances également pour la cuisson de la pizza napolitaine et disponible en 9 tailles dans la version bois ou gaz, il peut être personnalisé d'un point de vue esthétique. En effet, à partir de la version de base en forme de dôme traditionnel peint en blanc, elle peut être cousue en fonction des besoins du client avec un revêtement en mosaïque, une sortie centrale, etc. Comme tous les fours Valoriani, il est 100% Made in Italy et entièrement construit dans l'entreprise, à partir de la production des matières premières. A partir des meilleures argiles réfractaires et sans aucun ajout de matière, la célèbre table de cuisson en terre cuite réfractaire Valoriani est réalisée et cuite à 1300°C. Les voûtes sont également réalisées en interne dans l'entreprise avec des briques réfractaires émiettées, du liant et de l'eau. Les matériaux classiques de la tradition artisanale sont ensuite placés dans des moules segmentés autoportants, pour accélérer le processus d'assemblage et rendre la structure du four plus stable et durable, sans toutefois modifier les principes de base de la tradition artisanale de la pizza réfractaire.
Valoriani Maximo
Du développement de la forme traditionnelle du dôme Valoriani naît une forme esthétique élégante et personnalisable qui s'intègre facilement à tout type de mobilier.
Spécialement conçu pour la cuisson de la pizza napolitaine, le four électrique Valoriani MAXIMO était né.
Les dimensions et les matériaux réfractaires de la coupole résultent d'une étude minutieuse des phases de chargement et de cuisson de la pizza, permettant une utilisation aisée de toute la surface de la chambre de cuisson.
Les éléments chauffants radiaux supérieurs recouverts de quartz opalescent, ainsi que les éléments inférieurs, reproduisent parfaitement la flamme d'un four à bois traditionnel.
Maximo est également équipé du système de recirculation d'air RHS® Evolution: ce brevet Valoriani crée un flux de vapeur qui rend la cuisson homogène, exaltant le parfum et la consistance de la pâte.
L’utilisation des meilleurs matériaux isolants en fortes épaisseurs garantit une parfaite isolation thermique et des économies d’énergie considérables.
La surface réfractaire Valoriani est composée de différents modules pour un remplacement facile et rapide et est spécialement conçue pour avoir un rendement maximal avec une cuisson à haute temperature de la pizza napolitaine. Des variantes pour cuisiner des pizzas classiques sont disponibles sur demande.
Valoriani Rotante
Grâce à sa longue expérience dans le secteur des réfractaires, Valoriani a créé son propre four rotatif, disponible en version combinée bois/gaz, réduisant ainsi les problèmes critiques des produits déjà présents sur le marché.
Un four simple et intuitif à utiliser, idéal pour les productions à grande échelle et pour optimiser et uniformiser la qualité de cuisson.
Ses principaux atouts sont:
– Sole de cuisson de production Valoriani en cuite réfractaire.
– Brûleur gas Spitfire personnalisé pour répondre à tous vos besoins d’utilisation du four.
– Système R.H.S.® (Recycling Heating System) qui permet de récupérer et d’exploiter l’excès de chaleur, en la faisant circuler à très haute température sous la table de cuisson, sans ajouter de consommation supplémentaire.
– Brosses autonettoyantes pour la collecte automatique de la saleté et des cendres dans un tiroir amovible.
– Utilisation des meilleurs matériaux isolants disponibles sur le marché.
Toutes ces fonctionnalités offrent des performances élevées pour un produit esthétiquement personnalisable.
Valoriani Baby
Le four BABY VALORIANI a été créé pour les besoins itinérants des pizzaïolos on the road. En fait, il s'agit d'un four réalisé avec les mêmes matériaux réfractaires produits en interne par Valoriani que les fours professionnels, mais avec des dimensions plus petites, plus légers et plus faciles à manipuler.
Un mini professionnel à tous égards, c'est la réponse pour ceux qui ont besoin d'un four pour des événements ou à installer sur des chariots ou autres structures mobiles.
La qualité des matériaux réfractaires et isolants la rend capable d'atteindre et de maintenir les températures requises pour la pizza napolitaine.
Le four BABY VALORIANI est la solution idéale pour ceux qui veulent un four pour cuisiner des pizzas napolitaines on the road!
