Corsi Avanzati

Tecnica Avanzata di Cottura della Pizza Napoletana

Il corso è un’esperienza formativa di alto profilo avanzata della durata di 4 giorni, che permette di acquisire competenze ed elevate abilità pratiche nella cottura della Vera Pizza Napoletana nei forni a legna, a gas, elettrico e rotante.

Il mondo della pizza Napoletana è oggi sempre più alla ricerca della figura professionale del fornaio, una vera e propria professione che merita una specializzazione tecnica e una conoscenza profonda della materia.

 

Il corso è strutturato in modo da consentire all’allievo di:

- perfezionare e apprendere le regole per una cottura perfetta di una VPN nei forni a legna, gas, elettrici e rotanti

- apprendere le regole fondamentali della corretta infornata

- conoscere le caratteristiche tecniche dei forni, a legna, a gas, elettrici e rotanti.

- selezionare e gestire i tempi e le temperature corrette per un cottura ideale

Il corso è dedicato alle TECNICHE DI COTTURA. Non è argomento del corso la preparazione e la gestione degli impasti. 

Il corso si svolge sotto la guida e l’insegnamento di qualificati maestri pizzaioli con elevate e riconosciute competenze in materia.

 

Il corso si rivolge a chi:

- è già inserito nel settore della pizzeria e della ristorazione;

- ha già una formazione base sulla cottura della pizza

- è un ex allievo dei corsi AVPN;

 

Partecipanti:

Min. 4 / Max 10

 

Luogo:

Associazione Verace Pizza Napoletana, Via Capodimonte 19/A - 80131 Napoli

Divisa Fornita:

shopper - n.2 t-shirt - n.1 pantalone  – n.1 grembiule- n.1 cappellino

Docente:
Luca Di Massa

Costo:
€ 550,00 + Iva
Costo per le pizzerie affiliate AVPN:
€ 400,00 + Iva
Costo per i corsisti AVPN:
€ 400,00 + Iva
Assistente in Lingua:
€ 150,00 + Iva

Il costo non comprende le spese per il vitto e l’alloggio.
Per informazioni sul pernottamento all’interno della sede o in hotel e B&B convenzionati scrivi a welcomecapodimonte@gmail.com

AVPN - Tecnica Avanzata di Cottura della Pizza Napoletana
AVPN - Tecnica Avanzata di Cottura della Pizza Napoletana
AVPN - Tecnica Avanzata di Cottura della Pizza Napoletana
AVPN - Tecnica Avanzata di Cottura della Pizza Napoletana

Perfezionare e apprendere le regole per una cottura perfetta di una VPN nei forni a legna, gas, elettrici e rotante

Apprendere le regole fondamentali della corretta infornata

Conoscere le caratteristiche tecniche dei forni, a legna, a gas, elettrici e rotanti.

Selezionare e gestire i tempi e le temperature corrette per un cottura ideale



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