El curso es una experiencia formativa de alto perfil avanzada de 4 días, que permite adquirir competencias y elevadas habilidades prácticas en la cocción de la Vera Pizza Napoletana en los hornos de lea, gas y electricidad.
El mundo de la pizza napolitana está cada vez más en busca de la figura profesional del panadero, una verdadera profesión que merece una especialización técnica y un profundo conocimiento de la materia.
El curso está estructurado para que el alumno pueda:
- perfeccionar y aprender las reglas para cocinar una VPN perfecta en hornos de lea, gas, eléctricos
- aprender las reglas básicas del lote correcto
El curso está dedicado a las TéCNICAS DE COCCIóN. No es tema del curso la preparación y gestión de las masas.
El curso se lleva a cabo bajo la guía y la enseanza de maestros pizzeros cualificados con elevadas y reconocidas competencias en la materia.
El curso está dirigido a quién:
- ya está en el sector de la pizzería y la restauración;
- ya tiene una formación básica sobre cocinar pizza
- es un antiguo alumno de los cursos AVPN;
Participantes:
Min. 4 / Max 10
Lugar:
Asociación Verace Pizza Napoletana, Via Capodimonte 19/A - 80131 Nápoles
Uniforme Proporcionada:
shopper - n.2 camiseta - n.1 pantalón – n.1 delantal- n.1 gorra
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Profesor:
Luca Di Massa
Costo:
€ 550,00 + Iva
Coste para las pizzerías afiliadas AVPN:
€ 400,00 + Iva
Coste de los cursillistas AVPN:
€ 400,00 + Iva
Asistente en Lengua:
€ 150,00 + Iva
En colaboración con:
Perfeccionar y aprender las reglas para cocinar una VPN perfecta en hornos de lea, gas, eléctricos
_x000D_Aprender las reglas básicas del lote correcto
_x000D_Conocer las características técnicas de los hornos, de lea, de gas y eléctricos
_x000D_Seleccionar y gestionar los tiempos y temperaturas correctos para una cocción ideal
