El Curso Básico está dirigido a aquellos que quieren adquirir la técnica original de la Vera Pizza Napolitana y es adecuado sea a quien nunca ha hecho pizzaiolo que aquellos con un mínimo de experiencia, así como a los empresarios interesados a invertir en una pizzería napolitana.
El curso es principalmente práctico pero durante los 9 días se enfrentan todos los aspectos teóricos principales relacionados con la elaboración de la pizza napolitana y al conocimiento de los productos de la cadena de producción.
El Advanced training está dirigido a aquellos que han realizado el curso básico o que, ya con conocimientos probados, quieren profundizar otros aspectos técnicos de la Vera Pizza Napoletana.
El curso abarca desde la pizza gluten free hasta la preparación y cocción contemporánea de pizzas más complejas, desde el mundo de las levaduras y la fermentación con masa de levadura Madre a un curso específico de friggitoria napolitana.
La cocción se abordará desde diferentes puntos de vista comparando las masas preparadas en los diferentes cursos de acuerdo con las diferentes características de los productos.
En detalle:
Curso de Pizza Sin Gluten
El Extra Training está dirigido a aquellos que han realizado el curso básico o perfeccionar la técnica napolitana.
Los 5 días de profundización se dedican al perfeccionamiento de la técnica de cocción de margarita y marinara (más pizzas en el horno), a la preparación de las verduras y a la realización y a la gestión de pizzas más complejas con especial atención al relleno.
La formación tiene como objetivo transmitir las nociones esenciales para emprender una actividad laboral cualificada artesanal y aprendizaje de la técnica napolitana.
El curso está estructurado como sigue:
El programa de formación será el siguiente:
"
Al final del curso se expedirá un certificado de
frecuencia de participación en una formación intensiva
60 horas en la "VERA PIZZA NAPOLITANA"".
El certificado es privado e incluye la calificación obtenida en la prueba final
previsto para los participantes que consista en una prueba teórica /
práctica de preparación de las dos pizzas clásicas napolitanas:
margarita y marinara.
4 camisetas, 2 pantalones, 2 escotes, n.2 delantales, n.2 gorras, n.1 mochila y n.1 manual de enseñanza.
