Años '80 y '90
3 de julio de 1984, Nápoles: cuando todo empezó. 17 de los más importantes maestros pizzeros de la época crearon la Associazione Verace Pizza Napoletana, registrando el "Reglamento de Producción de la Verdadera Pizza Napolitana" con el deseo de proteger este producto de excelencia y atajar el uso indebido de la denominación pizza napoletana.
En noviembre de 1989, con motivo del centenario de la pizza margherita, la AVPN organizó el primer congreso mundial de pizzeros haciendo de Nápoles y de la Galería Umberto I una pizzería al aire libre.
En 1993, comenzó a definirse el código de certificación de calidad de la auténtica pizza napolitana
En 1995, un segundo paso importante: la creación de una comisión de expertos dirigida por el Prof. Carlo Mangoni para actualizar científicamente el pliego de condiciones de la APVN
1997 fue el año del punto de inflexión: el 1 de julio se presentó el pliego de condiciones, seguido de la concesión de la marca UNI, que se celebró con una gran fiesta el 15 de septiembre en el Maschio Angioino.
En 1997 se bautizó oficialmente con el nombre de "Pizzafest", declaradamente inspirado en el Oktoberfest de Múnich, progenitor de todos los eventos relacionados con la pizza. La ubicación inicial, el Maschio Angioino, fue sustituida en 2000 por la Mostra d'Oltremare y, tras un breve paréntesis en el Puerto, se instaló allí definitivamente por razones logísticas debido al altísimo flujo de visitantes, que alcanzó los 150.000 en la última edición de 2008.
