Corsi Avanzati

Corso Verace di pizza senza glutine

Il corso è un’esperienza formativa di alto profilo e a numero chiuso, che permette di acquisire competenze ed elevate abilità pratiche per realizzare correttamente la pizza senza glutine.
Il corso punta a formare chi desidera apprendere e/o approfondire le proprie conoscenze teoriche e soprattutto tecniche sulla lavorazione di impasti per la pizza senza glutine e soddisfare al meglio la richiesta dei propri clienti con un’offerta gustosa, efficace e moderna. Il corso si svolge sotto la guida e l’insegnamento di qualificati maestri pizzaioli con elevate e riconosciute competenze in materia.

Il corso si rivolge a chi:
- è già inserito nel settore della pizzeria e della ristorazione;
- anche senza esperienza nel settore, è interessato ad acquisire le giuste conoscenze e competenze tecniche e professionali.

La durata del corso è di 16 ore (3 di teoria + 13 di pratica).

Partecipanti:
Min. 4 / Max 10
Durata:
2 giorni (lunedì e martedì)
Luogo:
Associazione Verace Pizza Napoletana, Via Capodimonte 19/A - 80131 Napoli
Divisa Fornita:
shopper - n.2 t-shirt - n.1 pantalone - n.1 scollino – n.1 grembiule

Docente:
Domenico Scola, Maria Carmela Scola

Prossime date
lunedì 23 gennaio 2023
lunedì 20 febbraio 2023
lunedì 20 marzo 2023
lunedì 22 maggio 2023
lunedì 19 giugno 2023
lunedì 17 luglio 2023
lunedì 18 settembre 2023
lunedì 09 ottobre 2023
lunedì 20 novembre 2023

Costo:
€ 350,00 + Iva
Costo per le pizzerie affiliate AVPN:
€ 250,00 + Iva
Costo per i corsisti AVPN:
€ 250,00 + Iva
Assistente in Lingua:
€ 150,00 + Iva

Il costo non comprende le spese per il vitto e l’alloggio.
Per informazioni sul pernottamento all’interno della sede o in hotel e B&B convenzionati scrivi a welcomecapodimonte@gmail.com

In collaborazione con:

Partnership Caputo

AVPN - Corso Verace di pizza senza glutine
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PROGRAMMA DELLA 1a GIORNATA:

  • Ore 10.00 – 12.00:
    Teoria, introduzione alla celiachia e alla dieta senza glutine: definizioni e numeri a cura dell’AIC (Associazione Italiana Celiachia)
  • Ore 12.00 – 13.00:
    Teoria, la farina senza glutine FioreGlut a cura del Molino Caputo
  • Ore 13.00 – 18.00:
    Laboratorio pratico a cura degli Istruttori dell’Associazione Verace Pizza Napoletana:
    • Pulizia e organizzazione degli spazi;
    • Preparazione dell’impasto per pizza senza glutine;
    • Approfondimento sulla stesura della pizza;
    • Cottura in forno dedicato;
    • Conservazione dell’impasto.

PROGRAMMA DELLA 2a GIORNATA:

  • Ore 10.00 - 15.00:
    Laboratorio pratico su impasti, stesura e cottura a cura degli Istruttori dell’Associazione Verace Pizza Napoletana;
  • Ore 15.00 - 18.00:
    Laboratorio pratico:
    • Il menù senza glutine: servizio, accoglienza e comunicazione con il cliente celiaco
    • Realizzazioni di simpatiche preparazioni per svariate portate realizzate scrupolosamente con pasta di pizza senza glutine.
  • Ore 18.00:
    Consegna dell’attestato di partecipazione


AVPN - Corso Verace di pizza senza glutine
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PRENOTAZIONE
"Corso Verace di pizza senza glutine"

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Dati fatturazione (solo per aziende)

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Il costo del pernottamento non può essere pagato in anticipo ma deve essere pagato direttamente alla struttura ricettiva che gestisce il campus all'arrivo a Napoli.
€ 150,00 (+ Iva)

Modalità di pagamento

I campi con * sono obbligatori

Fornitori AVPN


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Molino Cosma
Molino Grassi
Del Prete Legnami
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  • Tel/fax: +39 081 420 12 05 (Lunedì - Venerdì 10-13:30 / 15-18)
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Sede Legale: Associazione Verace Pizza Napoletana, Via Capodimonte 19a, 80131 Napoli, Italia - C.F./P.IVA: 07801000634
Sede organizzativa e scuola di formazione: Via Capodimonte 19a, 80131 Napoli, Italia
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