Fornitori AVPN
La tre giorni di approfondimento tecnico punta a formare chi:
Un masterclass formativa di alto profilo e a numero chiuso guidata dal un Maestro AVPN che permette di acquisire competenze ed elevate abilità pratiche nella realizzazione della Pizza Fritta.
DESTINATARI
Il corso si rivolge a chi:
La durata del corso è di 21 ore
N° di partecipanti: Min. 4 / Max 10
Durata: giorni (lunedì -mercoledì )
Luogo: Associazione Verace Pizza Napoletana,
Via Capodimonte 19/A - 80131 Napoli
Divisa Fornita: n.2 t-shirt - n.1 pantalone - n.1 cappello – n.1 grembiuli
Docente:
Istruttore AVPN
Costo:
€ 450,00 + Iva
Costo per le pizzerie affiliate AVPN:
€ 250,00 + Iva
Costo per i corsisti AVPN:
€ 250,00 + Iva
Assistente in Lingua:
€ 150,00 + Iva
In collaborazione con:
Olitalia
PROGRAMMA DELLA 1a GIORNATA: L’IMPASTO
Ore 10.00 Presentazione del corso
11.00 Lezione teorica oli da frittura
12.00 Laboratorio pratico: preparazione impasto verace
14.00 Pausa
14.30 Preparazione ingredienti per farcitura
16.00 Norme di corretta conservazione degli ingredienti base in friggitoria
17.00 Chiusura giornata
PROGRAMMA DELLA 2a GIORNATA: PIZZA FRITTA
Ore 10.00 Laboratorio pratico preparazione del calzone tecnica di stesura, condimento e “chiusura”
12.00 Frittura in friggitrice
14.00 Pausa
14.30 Laboratorio pratico preparazione della pizza tonda ripiena tecnica di stesura, condimento e “chiusura”
16.00 Frittura in friggitrice
17.00 Chiusura giornata
PROGRAMMA DELLA 3a GIORNATA: ESERCITAZIONE
Ore 10.00 Preparazione e frittura delle diverse tipologie di pizza
16.00 Consegna dell’attestato di partecipazione
17.00 Chiusura giornata
