L'AVPN esporta il know how sulla Vera Pizza nel mondo

I corsi per pizzaioli sempre più richiesti oltre i confini nazionali.

Registrato il tutto esaurito per i corsi fino ad aprile prossimo. Sempre più numerosi gli stranieri che arrivano nella capitale mondiale della pizza per apprendere i segreti della vera pizza

Entrare nell’aula dell’AVPN dove si tengono i corsi per pizzaioli è un’esperienza particolare. Il dubbio che sorge  è quello di aver sbagliato posto; si notano immediatamente le facce multietniche concentrate ad ascoltare la lezione dei maestri.

Poi le divise bianche con il pulcinella dell’associazione che fa capolino dallo storico loco, dissipa ogni incertezza: la sede è quella giusta, gli allievi sono raggruppati in base alla lingua ed ascoltano attentissimi la traduzione del proprio interprete.

In questa sessione, del gruppo di dodici di persone, fanno parte un portoghese, un vietnamita e due francesi.

Questi ultimi, due ragazzi poco più che ventenni, sono venuti a Napoli per costruire la propria fortuna.

Martin, perché hai scelto di venire a Napoli per fare il corso di pizzaiolo AVPN? “Perché nonostante la pizza sia diffusissima a Parigi, quella di tipo napoletano è poco diffusa – risponde l’ex cestista convertito alla gastronomia – quando l’ho mangiata la prima volta ho capito che era nettamente al di sopra di qualsiasi altra proposta similare, aveva una marcia in più: era elastica, con pochi ingredienti di qualità e digeribile. Ho pensato quindi di apprendere l’arte della pizza partenopea  e diffondere  un prodotto di qualità a Parigi”.

Ma come mai la pizza verace è così poco conosciuta? Perché le catene di pizza industriale sono diffusissime e propongono prodotti a basso costo, la vera pizza napoletana è da buongustai, costa di più perché utilizza materie prime costose e quindi, soprattutto  i giovani,  la consumano raramente ma per fortuna le cose ora stanno cambiando...”

Quindi come si colloca  la pizza verace rispetto alla ristorazione parigina? “Sicuramente ad un livello alto; al momento è un piccolo lusso provare la napoletana ma la mia idea è proprio quella  di avviare un’attività in proprio che riesca a proporre un buon prodotto a prezzi contenuti”.

martes 20 enero 2015

Proveedores de AVPN


Mecnosud
MIRA SUD
Gi.Metal
GLDM Food Concept
Sokan
Latteria Sorrentina
KBirr
La Fiammante
Minas Forno
Ciao Pomodoro
Agugiaro - 5 Stagioni
Olitalia
Revolve
Valoriani
Acetaia Bellei
Sunmix
Perteghella
Forno Santo
Fritturista - Oleificio Zucchi
Marra Forni
Marana Forni
Goeldlin Collection
Effeuno
Pasini
ITS
Jungle Juice
Manna Forni
MP Forni
Rossogargano
VTKFUL
Ponticorvo
Domino
Matese Funghi
Polselli
Ferrara Forni
Resto Italia
Cediform
Rega - Strianese
Farinera Coromina
Cosma
Forni Ceky
Molino Quaglia
Flo.it - Woody Briketts
Dallagiovanna
Ooni
Effedue
Italforni
Solania
SudForni
Izzo Forni
Del Prete Legnami
Denti Flours
Molini Fagioli
Guestplan
San Benedetto
Molino Piantoni
Nutras
MAM Forni
Authentico
La Valle
Hot Dry Delivery
Gargiulo
International Pizza Expo
Molino Naldoni
Diamond
Salumificio MEC Palmieri
Grassi
Rovagnati
Euroiovine
Spigadoro
Sorì Italia
Frießinger Mühle
Napoli Caffè
Cirio
Castello di Solfagnano
Gianni Acunto Ovens
Vitella
Caputo
Tecnomac
Robo - D'Amico
Molino Spadoni
Inpact
Zanolli
Molino Iaquone