L'AVPN esporta il know how sulla Vera Pizza nel mondo

I corsi per pizzaioli sempre più richiesti oltre i confini nazionali.

Registrato il tutto esaurito per i corsi fino ad aprile prossimo. Sempre più numerosi gli stranieri che arrivano nella capitale mondiale della pizza per apprendere i segreti della vera pizza

Entrare nell’aula dell’AVPN dove si tengono i corsi per pizzaioli è un’esperienza particolare. Il dubbio che sorge  è quello di aver sbagliato posto; si notano immediatamente le facce multietniche concentrate ad ascoltare la lezione dei maestri.

Poi le divise bianche con il pulcinella dell’associazione che fa capolino dallo storico loco, dissipa ogni incertezza: la sede è quella giusta, gli allievi sono raggruppati in base alla lingua ed ascoltano attentissimi la traduzione del proprio interprete.

In questa sessione, del gruppo di dodici di persone, fanno parte un portoghese, un vietnamita e due francesi.

Questi ultimi, due ragazzi poco più che ventenni, sono venuti a Napoli per costruire la propria fortuna.

Martin, perché hai scelto di venire a Napoli per fare il corso di pizzaiolo AVPN? “Perché nonostante la pizza sia diffusissima a Parigi, quella di tipo napoletano è poco diffusa – risponde l’ex cestista convertito alla gastronomia – quando l’ho mangiata la prima volta ho capito che era nettamente al di sopra di qualsiasi altra proposta similare, aveva una marcia in più: era elastica, con pochi ingredienti di qualità e digeribile. Ho pensato quindi di apprendere l’arte della pizza partenopea  e diffondere  un prodotto di qualità a Parigi”.

Ma come mai la pizza verace è così poco conosciuta? Perché le catene di pizza industriale sono diffusissime e propongono prodotti a basso costo, la vera pizza napoletana è da buongustai, costa di più perché utilizza materie prime costose e quindi, soprattutto  i giovani,  la consumano raramente ma per fortuna le cose ora stanno cambiando...”

Quindi come si colloca  la pizza verace rispetto alla ristorazione parigina? “Sicuramente ad un livello alto; al momento è un piccolo lusso provare la napoletana ma la mia idea è proprio quella  di avviare un’attività in proprio che riesca a proporre un buon prodotto a prezzi contenuti”.

martes 20 enero 2015

Proveedores de AVPN


Caputo
La Fiammante
Resto Italia
Minas Forno
San Benedetto
SudForni
Sunmix
Pagnossin
Gi.Metal
La Valle
Farinera Coromina
Perteghella
Agugiaro - 5 Stagioni
International Pizza Expo
Zanolli
Molino Spadoni
Manna Forni
Effeuno
Frießinger Mühle
Revolve
Polselli
Izzo Forni
MIRA SUD
KBirr
Rossogargano
Cirio
Cediform
Sokan
Del Prete Legnami
Forno Santo
Jungle Juice
Flo.it - Woody Briketts
Nutras
Salumificio MEC Palmieri
Ooni
Molino Piantoni
Vitella
Molino Naldoni
Gargiulo
Molini Bongiovanni
Molino Iaquone
Spigadoro
Marana Forni
Valoriani
Pasini
Ponticorvo
Gianni Acunto Ovens
ITS
MAM Forni
Denti Flours
VTKFUL
Rega - Strianese
Napoli Caffè
Cosma
Robo - D'Amico
Molini Fagioli
Olitalia
Matese Funghi
Marra Forni
Molino Quaglia
Grassi
MP Forni
Goeldlin Collection
Italforni
Ferrara Forni
GLDM Food Concept
Solania
Mecnosud
Latteria Sorrentina
Rovagnati
Dallagiovanna
Fritturista - Oleificio Zucchi
Hot Dry Delivery
Authentico
Ciao Pomodoro
Euroiovine
Castello di Solfagnano
Inpact
 
 
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