Valoriani Verace
Largos meses de preparación, estudio y diseño por Valoriani en estrecha colaboración con la Asociación Verace Pizza Napoletana, han llevado a la realización de un proyecto ambicioso: la construcción de "Valoriani Verace", un horno profesional que también puede funcionar sólo con gas y que logra recrear todas las condiciones técnicas para cocinar la inimitable pizza napolitana.
R.H.S. (Reciclyng Heating System - sistema de recuperación de calor) es el sistema patentado que permite la recuperación y explotación de los humos haciéndolos circular a alta temperatura debajo de la encimera. Gracias al sistema R.H.S. la temperatura del suelo es constante y uniforme incluso en zonas alejadas de la fuente de calor, la combustión es regulable y el consumo es muy bajo. Además, la calidad del aire en términos de emisiones a la atmósfera es mejor que la de los hornos normales del mercado y por tanto más fácilmente compatible con la estricta legislación en la materia.
VALORIANI VERACE no quiere ni puede sustituir la maestría y la creatividad del pizzero, pero consigue ponerlo en condiciones de maximizar sus habilidades. La tradición Valoriani se ha enfrentado una vez más a las necesidades más actuales del mercado, logrando "producir" otra pequeña gran joya construida en cotto refractario real de acuerdo con la filosofía de la empresa pero en completa sinergia con las tecnologías y tradiciones más modernas napolitanas.
Valoriani Igloo
El horno IGLOO representa el modelo Valoriani más clásico e histórico. Caracterizado por una gran versatilidad de prestaciones también para la cocción de pizza napolitana y disponible en 9 tamaños en versión leña o gas, se puede personalizar desde el punto de vista estético. De hecho, partiendo de la versión básica con forma de cúpula tradicional pintada de blanco, se puede coser según las necesidades del cliente con revestimiento de mosaico, salida central, etc.
Como todos los hornos Valoriani, es 100% Made in Italy y íntegramente construido en la empresa, empezando por la producción de las materias primas. A partir de las mejores arcillas refractarias y sin adición de material, se produce la famosa placa de cocción de terracota refractaria Valoriani y se cuece a 1300°C. Las bóvedas también se fabrican internamente en la empresa con ladrillos refractarios desmenuzados, aglomerante y agua.
Los materiales clásicos de la tradición artesanal se colocan luego en moldes segmentados autoportantes, para acelerar el proceso de montaje y hacer más estable y duradera la estructura del horno, sin modificar los principios básicos de la tradición artesanal de la pizza refractaria.
Valoriani Maximo
Del desarrollo de la tradicional forma de cúpula de Valoriani, surge una elegante forma estética personalizable que se integra fácilmente en cualquier tipo de mobiliario.
Especialmente diseñado para cocinar pizza napolitana, nació el horno eléctrico Valoriani MAXIMO.
Las dimensiones y los materiales refractarios de la cúpula derivan de un cuidadoso estudio de las fases de carga y cocción de la pizza, permitiendo un fácil uso de toda la superficie de la cámara de cocción.
Las resistencias radiales superiores revestidas de cuarzo opalescente, junto con las inferiores, reproducen de forma excelente la llama de un horno de leña tradicional.
Maximo también está equipado con el sistema de recirculación de aire RHS® Evolution: esta patente de Valoriani crea un flujo de vapor que hace que la cocción sea homogénea, realzando el aroma y la consistencia de la masa.
El uso de los mejores materiales aislantes en elevados espesores, garantiza un perfecto aislamiento térmico y un considerable ahorro energético.
La superficie refractaria Valoriani está compuesta por varios módulos de fácil y rápida sustitución y está especialmente diseñada para obtener el máximo rendimiento en cocciones a alta temperatura de la pizza Napolitana. Hay variantes para cocinar pizza clásica disponibles bajo petición.
Valoriani Baby
El horno BABY VALORIANI fue creado para las necesidades on the road de los pizzeros. De hecho, se trata de un horno fabricado con los mismos materiales refractarios producidos internamente por Valoriani que los hornos profesionales, pero con dimensiones más reducidas, más ligero y más fácil de manipular.
Un mini profesional en todos los aspectos, es la respuesta para quienes necesitan un horno para eventos o para instalarlo en carros u otras estructuras móviles.
La calidad de los materiales refractarios y aislantes la hace capaz de alcanzar y mantener las temperaturas necesarias para la pizza napolitana.
¡El horno BABY VALORIANI es la solución ideal para quienes desean un horno para cocinar pizza napolitana on the road!
