El curso es una experiencia formativa de alto perfil y de nmero cerrado, que permite adquirir competencias y elevadas habilidades prcticas en la coccin de la Vera Pizza Napoletana.
El mundo de la pizza napolitana est cada vez ms en busca de la figura profesional del fornaio, una verdadera profesin que merece una especializacin tcnica y un profundo conocimiento de la materia.
El curso est estructurado de manera que el alumno pueda:
- aprender los diferentes tiempos de coccin que debe tener la pizza segn se trate de una margarita, de una ms compleja o de un relleno;
- gestionar la coccin simultnea de varias pizzas tanto en el horno de lea como en el de gas;
- modificar las temperaturas que el horno puede alcanzar;
- conocer las caractersticas tcnicas de los hornos, tanto de lea como de gas;
- seleccionar los equipos de trabajo.
El curso se lleva a cabo bajo la gua y la enseanza de maestros pizzeros cualificados con elevadas y reconocidas competencias en la materia.
El curso est dirigido a personas que:
- ya est en el sector de la pizzera y la restauracin;
- es un antiguo alumno de los cursos AVPN;
- tiene un conocimiento bsico de la cocina de la pizza napolitana.
La duracin del curso es 16 horas (2 de teora + 14 de prctica).
Participantes:
Min. 4 / Max 10
Duracin:
2 das (jpiter & igrave; y venerdì)
Lugar:
Asociacin Verace Napoletana, Via Capodimonte 19/A - 80131 Napoli
<<>>Divisa suministrada Strong:
shopper - n.2 t-shirt - n.1 pantaln - n.1 escote – n.1 delantal
Costo:
€ 250,00 + Iva
Coste para las pizzerías afiliadas AVPN:
€ 150,00 + Iva
Coste de los cursillistas AVPN:
€ 150,00 + Iva
Asistente en Lengua:
€ 150,00 + Iva
El costo no incluye los gastos de manutención y alojamiento.
Para obtener información sobre el alojamiento en la sede o en los hoteles y B&B asociados escriba a welcomecapodimonte@gmail.com
En colaboración con:
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PROGRAMA DE LA 1er JORNADA:
PROGRAMA DE LA SEGUNDA JORNADA:
