Franco PEPE, Ciro SALVO e Gino SORBILLO a Venezia, l’1 e il 2 marzo presso la Scuola Grande San Giovanni Evangelista.
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La Cucina del Senza sarà il tema del congresso di alta cucina di Gusto
in Scena, patrocinato dal Ministero della Salute e giunto alla sua 7°
edizione. Importanti cuochi, pizzaioli e pasticceri sono stati
incaricati di studiare “piatti senza sale o senza grassi e dessert senza
zucchero aggiunti, senza che ci si renda conto della loro mancanza.”
Vogliamo valorizzare l’agricoltura italiana – spiega l’organizzatore
Marcello Coronini - che con le sue biodiversità ricche di gusto rende
più facile a chef, pasticceri e pizzaioli eliminare sale, grassi e
zucchero aggiunti. Si tratta, per chi si occupa di cucina, di una nuova
visione che coniuga gusto e salute, di un’occasione unica di formazione
professionale con professionisti di grande spessore».
Franco PEPE, Ciro SALVO e Gino SORBILLO realizzeranno perr l'occasione una pizza senza sale e una senza grassi aggiunti.
Gli altri relatori di Gusto in Scena 2015 saranno:
Chef: Andrea APREA, Enrico BARTOLINI, Manuel e Christian COSTARDI,
Enrico CRIPPA, Herbert HINTNER, Giuseppe IANNOTTI, Mara MARTIN, Davide
OLDANI, Maurizio e Sandro SERVA, Massimo SPIGAROLI, Paolo TEVERINI,
Mauro ULIASSI, Luca VERITTI, Ilario VINCIGUERRA
Pasticceri: Luigi BIASETTO, Iginio MASSARI
Nutrizionista: Nicola SORRENTINO
http://www.gustoinscena.it
