El curso es una experiencia formativa de alto perfil y de número cerrado, un itinerario de especialización sobre la Preparación de la Pizza al Agua de Mar;
La idea nace del embajador de la Asociación Verace Pizza Napoletana Guglielmo Vuolo que, Después de experimentar a fondo la masa implementó un protocolo de procesamiento ideal para la Vera Pizza Napoletana sometiendo su producto a expertos en análisis sensoriales, nutricionistas del SINU e investigadores del CNR (Consejo Nacional de Investigaciones).
El agua de mar, por supuesto, no es lo que se puede obtener a lo largo de la costa, pero un producto microbiológicamente puro para uso alimentario.
El objetivo de la Pizza al Agua de Mar; es sustituir la sal común por agua de mar, donde es deseable, y por los médicos aconsejados, una reducción del cloruro de sodio en la alimentación, en la producción de alimentos, también a nivel industrial.
La masa de la pizza napolitana estudiada por Guglielmo Vuolo se basa en una técnica compleja, que tiene en cuenta que la ausencia total de sal crea dificultades en la preparación de la masa. Problemas que el experto pizzero ha superado consiguiendo una pizza napolitana más ligera, suave, digestible, atenta al bienestar y al placer del paladar, permitiendo el descubrimiento de los sabores auténticos de los ingredientes.
La duración del curso es 16 horas (3 de teoría + 13 de práctica).
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Profesor:
Guglielmo Vuolo
Costo:
€ 400,00 + Iva
Coste para las pizzerías afiliadas AVPN:
€ 250,00 + Iva
Coste de los cursillistas AVPN:
€ 250,00 + Iva
Asistente en Lengua:
€ 150,00 + Iva
El costo no incluye los gastos de manutención y alojamiento.
Para obtener información sobre el alojamiento en la sede o en los hoteles y B&B asociados escriba a welcomecapodimonte@gmail.com
En colaboración con:
