Corsi Avanzati

La Pizza Napoletana all'Acqua di Mare

Il corso è un’esperienza formativa di alto profilo e a numero chiuso, un percorso di specializzazione sulla Preparazione della Pizza all'Acqua di Mare©

L’idea nasce dal Brand Ambassador dell’Associazione Verace Pizza Napoletana Guglielmo Vuolo che, dopo aver sperimentato a fondo l’impasto ha implementato un protocollo di lavorazione ideale per la Vera Pizza Napoletana sottoponendo il suo prodotto ad esperti di analisi sensoriale, nutrizionisti della SINU e ricercatori del Cnr (Consiglio Nazionale delle Ricerche).

L’acqua del mare, naturalmente, non è quella che si può raccogliere lungo la costa, ma un prodotto microbiologicamente puro a uso alimentare.

L’obiettivo della Pizza all'Acqua di Mare© è quello di sostituire il sale comune con l’acqua di mare, laddove è auspicabile, e dai medici consigliato,  una riduzione del cloruro di sodio nell’alimentazione, nella produzione di cibo, anche a livello industriale.

L’impasto della pizza napoletana studiato da Guglielmo  Vuolo si basa su una tecnica complessa, che tiene conto che l’assenza totale di sale crea difficoltà nella preparazione dell’impasto. Problemi che l’esperto pizzaiolo ha superato ottenendo  una pizza napoletana più leggera, soffice, digeribile, attenta al benessere e al piacere del palato, consentendo la scoperta dei gusti autentici degli ingredienti.

La durata del corso è di 16 ore (3 di teoria + 13 di pratica).

Docente:
Guglielmo Vuolo

Costo:
€ 400,00 + Iva
Costo per le pizzerie affiliate AVPN:
€ 250,00 + Iva
Costo per i corsisti AVPN:
€ 250,00 + Iva
Assistente in Lingua:
€ 150,00 + Iva

Il costo non comprende le spese per il vitto e l’alloggio.
Per informazioni sul pernottamento all’interno della sede o in hotel e B&B convenzionati scrivi a formazione@pizzanapoletana.org

AVPN - La Pizza Napoletana all'Acqua di Mare
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