La frittura fa male? La scienza dice di NO!

"Le fritture fanno male? Ma quando mai!". Ad affermarlo è il professor Vincenzo Fogliano, che con gli Chef Peppe Daddio e Aniello Di Caprio ha svolto una serie di piccoli esperimenti presso la scuola di cucina "Dolce e Salato" di Maddaloni finalizzati a valutare le differenze fra diversi oli e diverse modalità di frittura, nonché il diverso assorbimento di prodotti come patate, pizzette e melanzane. "Basta friggere in modo corretto- continua Fogliano- e una patata fritta o una montanara diventano prodotti nutrizionalmente ottimi. Mentre vegetali come le melanzane o le zucchine possono assorbire fino al 30% di olio, le patate o le pizzette fritte solo il 5% e quindi non sono differenti per composizione da uno spaghetto aglio e olio. Il corretto utilizzo delle pastelle in frittura riduce l'assorbimento di olio".

viernes 21 diciembre 2012

Proveedores de AVPN


Effeuno
Grassi
Hot Dry Delivery
Sunmix
Valoriani
Euroiovine
Del Prete Legnami
Rega - Strianese
Ponticorvo
VTKFUL
Molino Quaglia
Solania
Nutras
Castello di Solfagnano
Goeldlin Collection
Molino Spadoni
Diamond
Perteghella
Acetaia Bellei
MIRA SUD
KBirr
Molino Naldoni
International Pizza Expo
SudForni
Molini Bongiovanni
Polselli
Vitella
Denti Flours
Izzo Forni
Fritturista - Oleificio Zucchi
ITS
Molino Piantoni
Manna Forni
Italforni
San Benedetto
Agugiaro - 5 Stagioni
Ooni
Rossogargano
Gi.Metal
Cediform
Forni Ceky
Rovagnati
Dallagiovanna
Inpact
Sorì Italia
Spigadoro
Domino
Tecnomac
Caputo
Molino Iaquone
Resto Italia
Sokan
Marana Forni
Revolve
Flo.it - Woody Briketts
Zanolli
Frießinger Mühle
Latteria Sorrentina
La Valle
Farinera Coromina
Pasini
Napoli Caffè
Salumificio MEC Palmieri
Robo - D'Amico
Jungle Juice
Gargiulo
Guestplan
Gianni Acunto Ovens
Matese Funghi
Cosma
Minas Forno
MAM Forni
Authentico
Cirio
Mecnosud
Olitalia
Ferrara Forni
Molini Fagioli
MP Forni
La Fiammante
GLDM Food Concept
Ciao Pomodoro
Forno Santo
Marra Forni
 
 
  • Tel/fax: +39 081 420 12 05 (Lunes - Viernes 10-13:30 / 15-18)
© Copyright 2025 Associazione Verace Pizza Napoletana | Todos los derechos están reservados
Sede Social Associazione Verace Pizza Napoletana, Via Capodimonte 19a, 80131 Napoli, Italia - C.F./P.IVA: 07801000634
Organización y centro de formación: Via Capodimonte 19a, 80131 Napoli, Italia
Política de privacidad - Política de cookies
Sitio protegido por reCAPTCHA: Privacy - Termini