La frittura fa male? La scienza dice di NO!

"Le fritture fanno male? Ma quando mai!". Ad affermarlo è il professor Vincenzo Fogliano, che con gli Chef Peppe Daddio e Aniello Di Caprio ha svolto una serie di piccoli esperimenti presso la scuola di cucina "Dolce e Salato" di Maddaloni finalizzati a valutare le differenze fra diversi oli e diverse modalità di frittura, nonché il diverso assorbimento di prodotti come patate, pizzette e melanzane. "Basta friggere in modo corretto- continua Fogliano- e una patata fritta o una montanara diventano prodotti nutrizionalmente ottimi. Mentre vegetali come le melanzane o le zucchine possono assorbire fino al 30% di olio, le patate o le pizzette fritte solo il 5% e quindi non sono differenti per composizione da uno spaghetto aglio e olio. Il corretto utilizzo delle pastelle in frittura riduce l'assorbimento di olio".

vendredi 21 décembre 2012

Fournisseurs AVPN


Euroiovine
Sokan
Rega - Strianese
Napoli Caffè
MIRA SUD
Cosma
SudForni
Matese Funghi
Marana Forni
Molino Quaglia
VTKFUL
Molino Naldoni
La Valle
Effeuno
Caputo
Izzo Forni
Rossogargano
Forni Ceky
Flo.it - Woody Briketts
Tecnomac
Del Prete Legnami
Fritturista - Oleificio Zucchi
Polselli
Solania
Zanolli
Olitalia
Manna Forni
Rovagnati
Inpact
Agugiaro - 5 Stagioni
Authentico
MAM Forni
Molino Piantoni
Acetaia Bellei
San Benedetto
Spigadoro
Frießinger Mühle
Dallagiovanna
La Fiammante
Molini Fagioli
GLDM Food Concept
Ponticorvo
Nutras
Hot Dry Delivery
Gianni Acunto Ovens
Grassi
Molino Iaquone
Sunmix
MP Forni
Molino Spadoni
KBirr
Latteria Sorrentina
Perteghella
Sorì Italia
Denti Flours
Goeldlin Collection
Forno Santo
Minas Forno
Salumificio MEC Palmieri
ITS
Pasini
Diamond
Guestplan
Mecnosud
Effedue
Vitella
Domino
Cirio
Resto Italia
Italforni
Marra Forni
Ooni
Jungle Juice
Gi.Metal
Robo - D'Amico
Farinera Coromina
Gargiulo
Ciao Pomodoro
Cediform
Valoriani
Castello di Solfagnano
Ferrara Forni
 
© Copyright 2025 Associazione Verace Pizza Napoletana | Tous les droits sont réservés
Siège Social: Associazione Verace Pizza Napoletana, Via Capodimonte 19a, 80131 Napoli, Italia - C.F./P.IVA: 07801000634
Siège d'organisation et école de formation: Via Capodimonte 19a, 80131 Napoli, Italia
Politique des données personnelles - Politique des cookies
Site protégé par reCAPTCHA: - Termes