El curso es una experiencia formativa de alto perfil y matrícula limitada, que permite adquirir habilidades y altas habilidades prácticas para elaborar correctamente pizza sin gluten.
El curso tiene como objetivo formar a quienes deseen aprender y/o profundizar sus conocimientos teóricos y sobre todo técnicos sobre la elaboración de masas de pizza sin gluten y satisfacer mejor las solicitudes de sus clientes con una oferta sabrosa, eficaz y moderna. El curso se lleva a cabo bajo la guía y enseñanza de maestros pizzeros calificados con altas y reconocidas habilidades en el campo.
El curso está dirigido a quienes:
- ya está presente en el sector de pizzerías y restaurantes;
- incluso sin experiencia en el sector, está interesado en adquirir los conocimientos y habilidades técnicos y profesionales adecuados.
La duración del curso es de 16 horas (3 de teoría + 13 de práctica).
Profesor:
Domenico Scola, Maria Carmela Scola
Próximas fechas
lunes 23 junio 2025
lunes 21 julio 2025
lunes 15 septiembre 2025
lunes 13 octubre 2025
lunes 03 noviembre 2025
lunes 24 noviembre 2025
Costo:
€ 350,00 + Iva
Coste para las pizzerías afiliadas AVPN:
€ 250,00 + Iva
Coste de los cursillistas AVPN:
€ 250,00 + Iva
Asistente en Lengua:
€ 150,00 + Iva
El costo no incluye los gastos de manutención y alojamiento.
Para obtener información sobre el alojamiento en la sede o en los hoteles y B&B asociados escriba a welcomecapodimonte@gmail.com
PROGRAMA DEL 1er DÍA:
10.00 – 12.00:
Teoría, introducción a la enfermedad celíaca y a la dieta sin gluten: definiciones y cifras de la AIC (Asociación Italiana de Celíacos)
12.00 – 13.00:
Teoría, la harina sin gluten FioreGlut de Molino Caputo
13.00 – 18.00 horas:
Taller práctico organizado por los instructores de la Asociación Verace Pizza Napoletana:
Limpieza y organización de espacios;
Elaboración de masa para pizza sin gluten;
Análisis en profundidad de la elaboración de pizzas;
Cocinar en un horno exclusivo;
Conservación de la masa.
PROGRAMA DEL 2º DÍA:
10:00 - 15:00 horas:
Taller práctico de masa, elaboración y cocina a cargo de los instructores de la Asociación Verace Pizza Napoletana;
15.00 - 18.00 horas:
Laboratorio práctico:
La carta sin gluten: servicio, acogida y comunicación con el cliente celíaco
Creaciones de simpáticas preparaciones para varios platos elaboradas escrupulosamente con masa de pizza sin gluten.
18.00 horas:
Entrega del certificado de participación
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