Seminario 'La tradizione della vera pizza napoletana nel mondo'
Seminario sulla Vera Pizza Napoletana: Città della Scienza, lunedì 27 febbraio 2012 ORE 10.00.
Qual è il segreto per realizzare un'eccellente pizza napoletana? Quali sono le tecniche da seguire e quali ingredienti bisogna scegliere per preparare ad arte la celeberrima ricetta partenopea?
L'occasione per rispondere a questi e ad altri quesiti sarà il Seminario sulla Vera Pizza Napoletana organizzato a Città della Scienza, lunedì 27 febbraio 2012, a partire dalle ore 10.00. L'evento, promosso dall'Azienda Le 5 Stagioni, in collaborazione con l'Associazione Verace Pizza Napoletana, rientra in un progetto più ampio teso all'organizzazione di incontri e workshop di approfondimento e formazione in programma in tutto il mondo. La tappa napoletana è stata infatti anticipata da due precedenti appuntamenti a Parigi e Londra tra dicembre e gennaio.

Al seminario interverranno Giorgio Agugiaro, Presidente di Agugiaro & Figna Molini SpA che con il marchio di farine Le 5 Stagioni rientra nell´Albo dei Fornitori Approvati della "Vera Pizza Napoletana", Massimo Di Porzio, Vice Presidente dell'Associazione Verace Pizza Napoletana e il Prof. Vincenzo Fogliano dell'Università Federico II di Napoli (Dipartimento di Scienze dell'Alimentazione – Facoltà di Agraria), Ciro Salvo, Istruttore AVPN, Guglielmo Vuolo, Maestro AVPN e Stefano Ferrara (Stefano Ferrara Forni). Le conclusioni saranno affidate ad Antonio Pace, Presidente Associazione Verace Pizza Napoletana che parlerà scherzosamente delle "Regole fondamentali su come sbagliare la Vera Pizza Napoletana".

All'incontro parteciperanno addetti ai lavori interessati ad approfondimenti sulle tecniche di impasto e di preparazione della pizza. Il seminario avrà anche lo scopo di migliorare la conoscenza delle stesse materie prime, in particolar modo della farina, e delle caratteristiche che questi prodotti devono presentare per assicurare la resa ottimale della pietanza.

Tra le tematiche che saranno approfondite ci sarà inoltre quella della lievitazione. Le 5 Stagioni e l'Associazione Verace Pizza Napoletana sono infatti al lavoro su "Naturalmente verace", un progetto di selezione di ceppi di lieviti naturali essiccati che assicurerebbero all´impasto le fragranze tipiche del lievito madre e le caratteristiche della tradizionale Vera Pizza Napoletana. I partecipanti interverranno anche con le loro famiglie per le quali sono previsti laboratori tematici come quello destinato ai più piccoli "Mani in pasta", spettacoli come "Il pizzaiolo acrobatico", nonché la visita al Science Museum di Città della Scienza.

viernes 24 febrero 2012

Proveedores de AVPN


Marra Forni
Molino Quaglia
Latteria Sorrentina
Molino Iaquone
Izzo Forni
Effedue
Molini Fagioli
Nutras
Sunmix
Rossogargano
Solania
Guestplan
Spigadoro
Revolve
Forno Santo
Perteghella
Mecnosud
Effeuno
Olitalia
Manna Forni
Molino Piantoni
International Pizza Expo
Molino Spadoni
ITS
Fritturista - Oleificio Zucchi
GLDM Food Concept
Italforni
Salumificio MEC Palmieri
La Valle
MIRA SUD
Sokan
MP Forni
La Fiammante
San Benedetto
Hot Dry Delivery
Domino
Castello di Solfagnano
Rovagnati
Molino Naldoni
Agugiaro - 5 Stagioni
Vitella
Flo.it - Woody Briketts
Inpact
Denti Flours
Dallagiovanna
Ciao Pomodoro
Tecnomac
KBirr
Napoli Caffè
Caputo
Farinera Coromina
Authentico
Jungle Juice
MAM Forni
Gi.Metal
Matese Funghi
Robo - D'Amico
Gargiulo
Diamond
Ferrara Forni
Rega - Strianese
Cirio
Gianni Acunto Ovens
SudForni
Euroiovine
Ooni
Goeldlin Collection
Marana Forni
Cosma
Grassi
Valoriani
VTKFUL
Frießinger Mühle
Polselli
Minas Forno
Cediform
Sorì Italia
Ponticorvo
Acetaia Bellei
Zanolli
Resto Italia
Pasini
Del Prete Legnami
Forni Ceky