Seminario 'La tradizione della vera pizza napoletana nel mondo'
Seminario sulla Vera Pizza Napoletana: Città della Scienza, lunedì 27 febbraio 2012 ORE 10.00.
Qual è il segreto per realizzare un'eccellente pizza napoletana? Quali sono le tecniche da seguire e quali ingredienti bisogna scegliere per preparare ad arte la celeberrima ricetta partenopea?
L'occasione per rispondere a questi e ad altri quesiti sarà il Seminario sulla Vera Pizza Napoletana organizzato a Città della Scienza, lunedì 27 febbraio 2012, a partire dalle ore 10.00. L'evento, promosso dall'Azienda Le 5 Stagioni, in collaborazione con l'Associazione Verace Pizza Napoletana, rientra in un progetto più ampio teso all'organizzazione di incontri e workshop di approfondimento e formazione in programma in tutto il mondo. La tappa napoletana è stata infatti anticipata da due precedenti appuntamenti a Parigi e Londra tra dicembre e gennaio.

Al seminario interverranno Giorgio Agugiaro, Presidente di Agugiaro & Figna Molini SpA che con il marchio di farine Le 5 Stagioni rientra nell´Albo dei Fornitori Approvati della "Vera Pizza Napoletana", Massimo Di Porzio, Vice Presidente dell'Associazione Verace Pizza Napoletana e il Prof. Vincenzo Fogliano dell'Università Federico II di Napoli (Dipartimento di Scienze dell'Alimentazione – Facoltà di Agraria), Ciro Salvo, Istruttore AVPN, Guglielmo Vuolo, Maestro AVPN e Stefano Ferrara (Stefano Ferrara Forni). Le conclusioni saranno affidate ad Antonio Pace, Presidente Associazione Verace Pizza Napoletana che parlerà scherzosamente delle "Regole fondamentali su come sbagliare la Vera Pizza Napoletana".

All'incontro parteciperanno addetti ai lavori interessati ad approfondimenti sulle tecniche di impasto e di preparazione della pizza. Il seminario avrà anche lo scopo di migliorare la conoscenza delle stesse materie prime, in particolar modo della farina, e delle caratteristiche che questi prodotti devono presentare per assicurare la resa ottimale della pietanza.

Tra le tematiche che saranno approfondite ci sarà inoltre quella della lievitazione. Le 5 Stagioni e l'Associazione Verace Pizza Napoletana sono infatti al lavoro su "Naturalmente verace", un progetto di selezione di ceppi di lieviti naturali essiccati che assicurerebbero all´impasto le fragranze tipiche del lievito madre e le caratteristiche della tradizionale Vera Pizza Napoletana. I partecipanti interverranno anche con le loro famiglie per le quali sono previsti laboratori tematici come quello destinato ai più piccoli "Mani in pasta", spettacoli come "Il pizzaiolo acrobatico", nonché la visita al Science Museum di Città della Scienza.

venerdì 24 febbraio 2012

Fornitori AVPN


Marra Forni
Pizzastyle
Ferrara Forni
Perteghella
Cediform
Del Prete Legnami
Molino Grassi
Il Faggetto SITTA
La Fiammante
Molino Iaquone
Gerardo Di Nola
Agorass - Italiana Assicurazioni
La Nuova Casearia
Mecnosud
Molino Quaglia
Latteria Sorrentina
Scugnizzonapoletano
Sokan Communication
La Valle
Polselli
Molino Cosma
Inpact
Molini Spigadoro
Bongiovanni
Gargiulo
Ponticorvo
Forno Santo
Olitalia
Meking
Gimetal
Acunto Forni
Agugiaro & Figna – Le 5 Stagioni
Manna Forni
Molino Pasini
Esmach
KBirr
Marana Forni
Molino Dalla Giovanna
Valoriani
MIRA SUD
Euroiovine
Molino Piantoni
Napoli Caffè
Flo.it - Woody Briketts
Authentico
Cirio
Denti Farina
Caputo
Ciao Pomodoro
Di Vicino Forni
Solania
 
 
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