 Training intensivo 'Vera Pizza Napoletana' |
 Sono aperte le iscrizioni per il Training intensivo "Vera Pizza Napoletana" organizzato dall'Associazione che dal 1984 tutela e promuove la tradizione centenaria della pizza napoletana artigianale.
Il primo corso partirà lunedì 8 febbraio 2010 e si svolgerà presso l'aula laboratorio istituita dall'Associazione Verace Pizza Napoletana presso il "IV IPSSAR" via Gorizia, 2 nel quartiere di Poggioreale a Napoli, partirà nel prossimo febbraio 2010 ed è indirizzato a chi vuole approfondire la propria tecnica di lavorazione secondo il disciplinare della 'Vera pizza napoletana'.
Strutturato come corso intensivo, il master prevederà un Test finale di apprendimento dopo 5 giorni di laboratorio pratico, lezioni teoriche sui prodotti della filiera, due visite ad aziende del settore e sedici ore di stage professionale che si svolgerà presso alcune delle più antiche e prestigiose pizzerie napoletane.
Per conoscere il calendario, ulteriori informazioni sul training e per scaricare il modulo d'iscrizione co: consultare la pagina 'formazione' del nostro sito all'indirizzo:
http://www.pizzanapoletana.org/formazione.php |
| 20-01-2010 |
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| Buon Natale e Felice Anno 2010 |
.gif) Come ogni anno di questo periodo l'Associazione Verace Pizza Napoletana va in "letargo" fino al 7 gennaio 2010.
L'occasione è ottima per porgere i migliori auguri di felice e sereno Natale e di uno "spumeggiante" 2010.
Ancora auguri.
Il Vice-Presidente Vicario
Massimo Di Porzio |
| 21-12-2009 |
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| E' Ufficiale: La Pizza napoletana è un marchio STG |
 Bruxelles ore 13,00 di mercoledì 9 dicembre 2009, una data da ricordare: è ufficiale, la pizza napoletana è un marchio STG!
Finalmente un Marchio Europeo per la pizza napoletana!! Tutti esultano all'annuncio del Ministro Zaia per la delibera della commissione europea, che dopo ben otto anni di iter burocratico e opposizioni di grandi gruppi d'interesse avviene oggi, mercoledì 9 dicembre 2009: una grande soddisfazione per tutto il mondo della pizza napoletana e per quei professionisti 'pizzaiouli' che io amo definire Chef pizzaioli, dato che non hanno nulla da invidiare ai più grandi chef di Cucina.
Un grazie va a tutta la categoria dei pizzaiuoli che dal 1750 tramandano di padre in figlio questa grande arte. Le due associazioni, la nostra AVPN con il nostro Presidente Antonio Pace e l'associazione pizzaioli napoletani con Il Presidente Sergio Miccù hanno fatto un grande lavoro fin qui: eppure secondo me il riconoscimento STG è solo l'inizio di un percorso di valorizzazione e riscoperta della pizza napoletana e dei suoi Chef pizzaiuoli e per questo, dopo i grandi festeggiamenti e il solito gruppo di persone estranee che saliranno, si arrampicheranno sul carro dei vincitori, le due associazioni (Verace pizza napoletana e Pizzaiuoli napoletani) che hanno combattuto e presentato questo disciplinare che oggi ottiene il 'via libera' dall'Europa dovranno fare un grande sforzo per favorire la crescita di un settore troppe volte associato a stereotipi e folklore, che fanno tradizione, ma che talvolta risultano vecchi e stantii e contribuiscono a non far eveolvere il settore. E' vero che la pizza napoletana è la regina dei cibi poveri, ma è altresì vero che ciò non dovrebbe in alcun modo impedire l'evoluzione della figura dello Chef pizzaiuolo, dopo che si è assistito, soprattutto negli ultimi 10 anni all'evoluzione del concetto di pizzeria napoletana nel mondo. Occorre investire forze ed energie, le stesse profuse per 'spingere' l'approvazione del marchio STG per la formazione professionale di nuove leve di Chef pizzaiuoli che siano grandi professionisti come i Maestri pizzaiuoli, ma che sappiano anche descrivere, riconoscere, utilizzare prodotti di qualità del nostro territorio nei modi e nei tempi giusti. Solo in questo modo si riuscirà a creare quelle necessarie sinergie tra mondo della pizza napoletana e filiera dei produttori. Questo secondo me è il grande obiettivo del consorzio di Tutela della pizza napoletana STG che nascerà a breve e che dovrà anche vigilare sul rispetto delle regole per acquisire il marchio. Intanto godiamoci i festeggiamenti.... Buon STG a tutti.
Il Vice-Presidente AVPN
Dott. Massimo DI Porzio |
| 09-12-2009 |
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| Training di pizza napoletana a Rio e San Paolo del Brasile |
 E’ in corso di svolgimento il primo progetto integrato di formazione e promozione dei prodotti tipici campani della filiera “Pizza napoletana” che vede come Partner l’Associazione Verace Pizza Napoletana, la Camera di Commercio Napoletana, la Camera Ítalo-Brasiliana di Commercio e Industria di Rio de Janeiro e l’Assessorato all’Agricoltura della Regione Campania. Il primo corso di formazione si concluderà il 4 dicembre a San Paolo e vede la partecipazione di 15 aspiranti pizzaioli, entusiasti del corso Tenuto dal nostro Chef Pizzaiolo Giulio Adriani. A darne l'annuncio è il presidente della Camera Ítalo-Brasiliana di Commercio e Industria di Rio de Janeiro, Raffaele di Luca nel corso di una conferenza Stampa che si è tenuta questa mattina a Rio de Janeiro e che ha visto la partecipazione dell’Amministratore delegato della VPN service Srl Dott. Giuseppe Caravelli e del Direttore di Coldiretti Campania Dott. Vito Amendolara. Nel corso della conferenza sono stati presentati i dati relativi al corso svolto a San Paolo e si è presentato il Training che inizierà Lunedì 7 dicembre a Rio e sarà diretto da Peppe Miele, Delegato VPN per Le Americhe nonché cultore e organizzatore di training. Tra gli scopi del progetto, oltre alla promozione del turismo enogastronomico (e’ Previsto anche un pacchetto turistico “pazzi per la pizza” che dovrebbe portare incoming di Brasiliani amanti e cultori della verace pizza napoletana nelle pizzerie napoletane)e la promozione dei prodotti italiani in Brasile, anche "implementare l'export delle eccellenze campane verso il Brasile. In Brasile, la città di Sao Paulo" aggiunge Di Luca "serve in media un milione di pizze al giorno, con le sue ottomila pizzerie cittadine". E' l'America del Sud, dunque, il nuovo "partner commerciale" dell'Italia e della Campania, soprattutto nel comparto del buon mangiare |
| 04-12-2009 |
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