1) Con quale spirito vi siete avvicinati al mondo della Pizza Napoletana e all'Associazione?
Il legame di Rovagnati con il mondo della pizza è del tutto coerente con il DNA e i valori originari dell’azienda: i nostri prodotti sono pensati per un numero ampio e versatile di utilizzi e l’accostamento alla pizza è uno dei principali e soprattutto dei più valorizzanti. Avvicinarci al mondo della Pizza Napoletana, così illustre e nota in tutto il mondo, e a quello dell’Associazione Verace Pizza Napoletana, con la sua significativa missione di promozione, tutela e valorizzazione di questo importante patrimonio gastronomico, è oggi per noi fonte di grande orgoglio. Ci leghiamo all’Associazione nella convinzione che condividiamo alcuni dei principali valori che guidano il nostro operare: l’attenzione alla qualità e alle persone, la volontà di fare rete per creare cambiamento, lo sguardo rivolto al contempo alle tradizioni italiane e all’espansione all’estero, ma soprattutto l’amore per le cose buone fatte bene.
2) Perché avete deciso di far approvare i vostri prodotti prodotto dall'AVPN?
Lo abbiamo fatto perché crediamo fortemente nel principio della collaborazione, uno dei valori chiave trasmessi anche dal nostro fondatore Paolo Rovagnati. Lavorare con associazioni ed enti specializzati è fondamentale per allargare il raggio d’azione, tutelare la qualità lungo ogni anello della catena del valore e creare nuove opportunità di dialogo con stakeholder fondamentali per noi. Le referenze che abbiamo proposto all’Associazione rappresentano un campionario significativo del nostro ampio catalogo: dal prodotto simbolo di Rovagnati, il celebre prosciutto cotto Gran Biscotto, ad altre specialità della salumeria come i salami e la mortadella. Ricevere da AVPN un’approvazione rappresenta in questo senso un’ulteriore prova e conferma di qualità dei prodotti, con il desiderio che tutti i pizzaioli legati all’Associazione possano apprezzarli, valorizzarli al meglio nelle loro creazioni, assaporarli e promuoverli da veri ambasciatori del gusto italiano.
3) Come vedete il futuro della Pizza Napoletana e come intendete approcciarlo con la vostra azienda?
Come per il mondo della salumeria, crediamo che anche per la Pizza Napoletana la sfida per il futuro stia nel trovare l’equilibrio tra il rispetto di una lunga tradizione (che va sempre tutelata e raccontata) e l’innovazione produttiva e culinaria che porta a un rinnovamento di metodi, processi e ricette. Il filo conduttore che deve garantire l’equilibrio tra questi due mondi risiede per noi nell’attenzione alla bontà e nella responsabilità con cui si tutela la qualità di quanto si produce. Ci piacerebbe in questo senso diventare un vero e proprio partner per l’Associazione, con l’obiettivo di fare insieme un cammino che coniughi il rispetto dei metodi di ieri e la creatività dell’oggi. Nel nostro mercato, d’altronde, è sempre più richiesto un approccio dinamico e trasversale che differenzi target, occasioni d’uso, canali di fruizione e modalità di comunicazione che siamo certi si presta benissimo anche alla promozione della Pizza Napoletana.
4) Qual è il vostro prodotto che ha riscosso più successo nel mondo Pizza e secondo voi perché?
Se si parla di prodotti di successo non possiamo non citare Gran Biscotto, il prodotto bandiera di Rovagnati, quello che da sempre più rappresenta la sua filosofia, l’attenzione ai metodi, la ricerca di un gusto superiore. Prosciutto cotto di alta qualità realizzato con sole cosce di suino selezionate, il Gran Biscotto ha una ricetta immutata da oltre quarant’anni che l'ha reso un prodotto unico nel suo genere, grazie anche alla celeberrima cotenna marchiata, inconfondibile all’occhio dei consumatori. Dal sapore intenso e dal profumo persistente, è il fiore all'occhiello nella gamma dei prosciutti cotti Rovagnati. Brand simbolo dell’azienda, è quello su cui lavoriamo tanto anche sul canale dell’HoReCa perché perfetto per arricchire le pizze, da quelle più tradizionali e semplici alle ricette gourmet. Accanto a questo prodotto vorremmo citare poi la nostra gamma HoReCollection, una linea di prodotti pensata specificamente per i professionisti del Food Service. HoReCollection offre prodotti studiati per aiutare i clienti di pizzerie, bar, tavole fredde, tavole calde e pub mirando alla praticità in cucina, alla semplificazione delle preparazioni, alla versatilità e all’ottimizzazione delle tempistiche di lavoro. Tutto senza rinunciare al gusto, alla sicurezza e alla qualità che da sempre contraddistinguono il marchio Rovagnati.
5) In quanti paesi sono distribuiti i vostri prodotti e quali sono i nuovi mercati ai quali vi state approcciando?
Rovagnati è oggi presente in più di venti Paesi nel mondo e la sua strategia di crescita passa attraverso varie direttrici tra le quali la crescita internazionale ha un ruolo fondamentale. In pochi anni l’azienda ha quintuplicato le vendite all’estero e si punta soprattutto sugli USA, dove nel 2021 abbiamo aperto uno stabilimento dedicato a Vineland (New Jersey), ma anche su Francia, Svizzera, Germania e su alcuni paesi asiatici, come Hong Kong e Singapore. Al centro della nostra progettualità continua a esserci l’offerta di gamme di salumi senza nitriti, innovazione sulla quale da sempre investiamo. Crediamo molto in un’offerta di prodotti che soddisfino le esigenze di tutti nel rispetto della tradizione e che anticipino le esigenze del mercato. Accanto a questo impegno, abbiamo anche la volontà di presidiare occasioni di consumo diverse, come quella dello snack o dell’aperitivo, nella volontà di aprire anche un dialogo con il target più giovane. 6) Come ha fatto fronte la sua azienda alle novità che il mercato ha richiesto a seguito della pandemia?Gli anni successivi alla pandemia sono stati molto impegnativi per la maggior parte delle aziende, non solo quelle del nostro settore. I cambiamenti nelle abitudini di consumo, lo scenario socio-economico imprevedibile e inflattivo, l’aumento dei costi delle materie prime e dell’energia sono state delle vere e proprie sfide da affrontare con visione e spirito di squadra tenendo dritta la rotta dell’innovazione produttiva e della gestione responsabile di tutte le risorse dell’azienda. Nel nostro segmento abbiamo assistito a una vera e propria rinascita del Banco Gastronomia, trainata anche dal vantaggio economico per il consumatore di un euro/kg più basso e da una serie di bisogni quali la freschezza del taglio e la garanzia di una supervisione qualitativa. Su questo settore, da sempre da noi presidiato, abbiamo ulteriormente potenziato le nostre strategie. Ma in generale, per far fronte alle richieste di un mercato in continuo cambiamento, Rovagnati continua a offrire linee di prodotto che coprono con approcci diversificati il canale Tradizionale, la Grande Distribuzione, l’HoReCa e il Retail. Spazi differenti, occasioni di consumo e bisogni specifici a cui vogliamo rispondere con un portafoglio brand sempre più articolato e internazionale. Parlando di progettualità non possiamo poi non citare Rovagnati Qualità Responsabile, il nostro programma di sostenibilità che stiamo rafforzando attraverso la collaborazione di tutte le funzioni aziendali individuando linee di azione, KPI di crescita e piani operativi per essere sempre più sostenibili dal punto di vista ambientale, sociale ed economico, condizione base per un’azienda che voglia affrontare il futuro con una visione di lungo termine.
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