Cours Avancés

Cours de Pizza Fritta et Rôtisserie

Les deux jours d’approfondissement technique visent à former celui qui :
- veut développer ses connaissances concernant la préparation et le traitement de la pizza fritta et des produits de rôtisserie.  
- veut proposer à sa clientèle une offre plus large et aussi goûteuse.

Une masterclass de haut niveau et à numerus clausus tenu par un Maître Instructeur AVPN qui permet d’acquérir de compétences pratiques élevées pour la réalisation et la préparation des fritures, des roulés et des panés.

Le cours s’adresse à celui qui :

- est déjà saisi dans le domaine de la pizzeria et de la restauration ;
- a participé à un cours Vera Pizza Napoletana.

La durée du cours est de 16 heures

Participants :
Min. 4 / Max 10
Durée :
2 jours


Lieu :
Associazione Verace Pizza Napoletana, Via Capodimonte 19/A - 80131 Napoli
Tenue fournie :
n.2 maillots - n.1 pantalon - n.1 foulard – n.1 tablier

Maître Instructeur :
Marco Leone

Prochaines dates :
jeudi 04 novembre 2021

Coût :
€ 350,00 + Tva
Coût pour les pizzerias affiliées AVPN :
€ 250,00 + Tva
Coût pour les élèves aux cours AVPN :
€ 250,00 + Tva
Assistant en Langue :
€ 150,00 + Tva

Le coût n’inclut pas les frais pour la nourriture et le logement.
Pour plus d’informations concernant le logement dans l’école ou dans les hôtels et B&B conventionnés, écrivez à formazione@pizzanapoletana.org

Instructeur:
Marco Leone

Coût:
€ 350,00 + Iva
Coût pour les pizzerias affiliées AVPN:
€ 250,00 + Iva
Coût pour les participants AVPN:
€ 250,00 + Iva
Assistant en Langue:
€ 150,00 + Iva

Le coût ne comprend pas les frais pour la nourriture et le logement.
Pour plus d'informations concernant le logement à l'intérieur du campus de l'AVPN ou dans les hôtels et B&B conventionnés, envoyez un email à welcomecapodimonte@gmail.com

En collaboration avec:

Molino Denti

AVPN - Cours de Pizza Fritta et Rôtisserie
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PROGRAMME DE LA 1ère JOURNÉE

Présentation du cours

Leçon théorique sur les huiles pour frire

Atelier pratique de préparation de la pâte

Cuisson et préparation des ingrédients de base pour la rôtisserie

 

PROGRAMME DE LA 2ème JOURNÉE

Friture et préparation :

  • pizza fritta dans différentes variantes
  • montanare
  • scugnizielli
  • légumes
  • fleur de courge
  • crocchè de pommes de terre
  • arancini napoletani
  • frittatina de pâte  
  • panino napoletano

Présentation de l’assiette



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  • Tel/fax: +39 081 420 12 05 (Lundi - Vendredi 10-13:30 / 15-18)
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Siège d'organisation et école de formation: Via Capodimonte 19a, 80131 Napoli, Italia
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