Cours Avancés

Cours de Pizza Fritta et Rôtisserie

Les deux jours d’approfondissement technique visent à former celui qui :
- veut développer ses connaissances concernant la préparation et le traitement de la pizza fritta et des produits de rôtisserie.  
- veut proposer à sa clientèle une offre plus large et aussi goûteuse.

Une masterclass de haut niveau et à numerus clausus tenu par un Maître Instructeur AVPN qui permet d’acquérir de compétences pratiques élevées pour la réalisation et la préparation des fritures, des roulés et des panés.

Le cours s’adresse à celui qui :

- est déjà saisi dans le domaine de la pizzeria et de la restauration ;
- a participé à un cours Vera Pizza Napoletana.

La durée du cours est de 16 heures

Participants :
Min. 4 / Max 10
Durée :
2 jours


Lieu :
Associazione Verace Pizza Napoletana, Via Capodimonte 19/A - 80131 Napoli
Tenue fournie :
n.2 maillots - n.1 pantalon - n.1 foulard – n.1 tablier

Maître Instructeur :
Marco Leone

Prochaines dates :
jeudi 04 novembre 2021

Coût :
€ 350,00 + Tva
Coût pour les pizzerias affiliées AVPN :
€ 250,00 + Tva
Coût pour les élèves aux cours AVPN :
€ 250,00 + Tva
Assistant en Langue :
€ 150,00 + Tva

Le coût n’inclut pas les frais pour la nourriture et le logement.
Pour plus d’informations concernant le logement dans l’école ou dans les hôtels et B&B conventionnés, écrivez à formazione@pizzanapoletana.org

Instructeur:
Istruttore AVPN

Coût:
€ 350,00 + Iva
Coût pour les pizzerias affiliées AVPN:
€ 250,00 + Iva
Coût pour les participants AVPN:
€ 250,00 + Iva
Assistant en Langue:
€ 150,00 + Iva

Le coût ne comprend pas les frais pour la nourriture et le logement.
Pour plus d'informations concernant le logement à l'intérieur du campus de l'AVPN ou dans les hôtels et B&B conventionnés, envoyez un email à welcomecapodimonte@gmail.com

En collaboration avec:

Molino Denti

AVPN - Cours de Pizza Fritta et Rôtisserie
AVPN - Cours de Pizza Fritta et Rôtisserie
AVPN - Cours de Pizza Fritta et Rôtisserie

PROGRAMME DE LA 1ère JOURNÉE

Présentation du cours

Leçon théorique sur les huiles pour frire

Atelier pratique de préparation de la pâte

Cuisson et préparation des ingrédients de base pour la rôtisserie

 

PROGRAMME DE LA 2ème JOURNÉE

Friture et préparation :

  • pizza fritta dans différentes variantes
  • montanare
  • scugnizielli
  • légumes
  • fleur de courge
  • crocchè de pommes de terre
  • arancini napoletani
  • frittatina de pâte  
  • panino napoletano

Présentation de l’assiette



AVPN - Cours de Pizza Fritta et Rôtisserie
AVPN - Cours de Pizza Fritta et Rôtisserie
AVPN - Cours de Pizza Fritta et Rôtisserie

Pour l'instant il n'y a pas de dates disponibles!
Contactez-nous pour connaître les prochaines dates!

NOUS CONTACTER

Fournisseurs AVPN


Denti Flours
KBirr
ITS
La Fiammante
Authentico
Perteghella
SudForni
Vitella
MIRA SUD
Spigadoro
Marana Forni
Ferrara Forni
Molino Quaglia
Pagnossin
MP Forni
Gi.Metal
Molino Piantoni
Marra Forni
Agugiaro - 5 Stagioni
Ciao Pomodoro
Flo.it - Woody Briketts
Sokan
Solania
Scugnizzonapoletano
Forno Santo
Molini Fagioli
Rossogargano
Molino Naldoni
Latteria Sorrentina
Olitalia
Del Prete Legnami
Molino Casillo
Manna Forni
Dallagiovanna
Molino Iaquone
Acunto Ovens
Napoli Caffè
MAM Forni
Sunmix
Valoriani
Di Vicino Forni
Caputo
Izzo Forni
Castello di Solfagnano
Pasini
Hot Dry Delivery
Minas Forno
Euroiovine
Ponticorvo
Molini Bongiovanni
Polselli
Gargiulo
Rega - Strianese
VTKFUL
Jungle Juice
Cirio
Fritturista - Oleificio Zucchi
Effeuno
La Valle
San Benedetto
Cosma
Mecnosud
Ooni
Inpact
Italforni
Esmach
Grassi
Cediform
 
 
  • Tel/fax: +39 081 420 12 05 (Lundi - Vendredi 10-13:30 / 15-18)
© Copyright 2023 Associazione Verace Pizza Napoletana | Tous les droits sont réservés
Siège Social: Associazione Verace Pizza Napoletana, Via Capodimonte 19a, 80131 Napoli, Italia - C.F./P.IVA: 07801000634
Siège d'organisation et école de formation: Via Capodimonte 19a, 80131 Napoli, Italia
Politique des données personnelles - Politique des cookies
Site protégé par reCAPTCHA: - Termes