Corsi Avanzati

Advanced Training, una full immersion di 60 ore

Il corso è sviluppato con l’obiettivo di perfezionare e approfondire la Vera pizza napoletana, si rivolge a coloro che hanno svolto il corso base o che già in possesso di comprovate conoscenze base vogliono approfondire altri aspetti tecnici.  Il corso  si articolerà  in diverse fasi che spazieranno dalla preparazione e cottura contemporanea di pizze più complesse,  allo sviluppo della pizza gluten free, al mondo dei lieviti e della lievitazione con impasti con lievito Madre, e in fine ad un corso specifico di friggitoria napoletana. La cottura verrà affrontata da diversi punti di vista mettendo a confronto gli impasti preparati nei diversi corsi in base alle caratteristiche diverse dei prodotti.

Successivamente ogni partecipante potrà scegliere per continuare la formazione, anche un corso avanzato online.

In dettaglio il corso ha la durata di 7 giorni  suddivisi in:

  • Corso di Pizza Senza Glutine
  • Corso da fornaio
  • Corso di Lievito Madre
  • Corso di Friggitoria Napoletana

N° di partecipanti:

Min. 2 / Max 10

Durata del corso:

60 ore (giov-ven-lun-mar-mer-gio-ven)

Docente:
Istruttori AVPN

Prossime date
giovedì 14 marzo 2024
giovedì 16 maggio 2024
giovedì 04 luglio 2024
giovedì 25 luglio 2024
giovedì 12 settembre 2024
giovedì 10 ottobre 2024
giovedì 14 novembre 2024

Costo:
€ 1.250,00 + Iva
Costo per le pizzerie affiliate AVPN:
€ 1.025,00 + Iva
Costo per i corsisti AVPN:
€ 1.025,00 + Iva
Assistente in Lingua:
€ 250,00 + Iva

Il costo non comprende le spese per il vitto e l’alloggio.
Per informazioni sul pernottamento all’interno della sede o in hotel e B&B convenzionati scrivi a welcomecapodimonte@gmail.com

 Corso di Pizza Senza Glutine

  • Teoria, introduzione alla celiachia e alla dieta senza glutine: definizioni e numeri a cura dell’AIC (Associazione Italiana Celiachia)
  • Laboratorio pratico su impasti, stesura e cottura a cura degli Istruttori dell’AVPN
  • Corso da fornaio
  • Teoria: i forni, la legna e le attrezzature tecniche
  • Laboratorio pratico sulla cottura singola e multipla

Corso di Lievito Madre

  • Creazione del lievito e madre e gestione
  • Laboratorio pratico su impasti, stesura e cottura delle pizze preparate con i diversi lieviti

Corso di  Friggitoria Napoletana

  • Lezione teorica sugli oli da frittura
  • Laboratorio pratico di Cottura e preparazione degli ingredienti base

       



PRENOTAZIONE
"Advanced Training, una full immersion di 60 ore"

+

Dati fatturazione

Scegli il corso
 
Il pernottamento richiesto è a cura di un gestore terzo e non dell'AVPN. Il costo del pernottamento non può essere pagato in anticipo ma deve essere pagato direttamente alla struttura ricettiva che gestisce il campus all'arrivo a Napoli.
€ 250,00 (+ Iva)

I campi con * sono obbligatori

Fornitori AVPN


Inpact
Di Vicino Forni
MIRA SUD
Jungle Juice
Effeuno
ITS
Flo.it - Woody Briketts
Ferrara Forni
MP Forni
Valoriani
Latteria Sorrentina
San Benedetto
Fritturista - Oleificio Zucchi
Sunmix
Del Prete Legnami
Rega - Strianese
La Fiammante
MAM Forni
Castello di Solfagnano
International Pizza Expo
Vitella
Napoli Caffè
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  • Tel/fax: +39 081 420 12 05 (Lunedì - Venerdì 10-13:30 / 15-18)
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