Corsi Avanzati

Advanced Training, una full immersion di 9 giorni

Il corso è sviluppato con l’obiettivo di perfezionare e approfondire la Vera pizza napoletana, si rivolge a coloro che hanno svolto il corso base o che già in possesso di comprovate conoscenze base vogliono approfondire altri aspetti tecnici.  Il corso  si articolerà  in diverse fasi che spazieranno dalla preparazione e cottura contemporanea di pizze più complesse,  allo sviluppo della pizza gluten free, al mondo dei lieviti e della lievitazione con impasti con lievito Madre, e in fine ad un corso specifico di friggitoria napoletana.

Successivamente ogni partecipante potrà scegliere per continuare la formazione, anche un corso avanzato online.

In dettaglio il corso ha la durata di 9 giorni  suddivisi in:

  • 2 giorni di Corso di Pizza Senza Glutine
  • 2 giorni di Corso da fornaio
  • 3 giorni di corso di Lievito Madre
  • 2 giorni di Friggitoria Napoletana

N° di partecipanti:

Min.  / Max 10

Durata del corso:

72 ore (9 giorni)

Docente:
Maestro AVPN

Prossime date
giovedì 08 dicembre 2022
giovedì 19 gennaio 2023
giovedì 16 febbraio 2023
giovedì 16 marzo 2023
giovedì 18 maggio 2023
giovedì 15 giugno 2023
giovedì 13 luglio 2023
giovedì 14 settembre 2023
giovedì 05 ottobre 2023
giovedì 16 novembre 2023

Costo:
€ 1.250,00 + Iva
Costo per le pizzerie affiliate AVPN:
€ 1.025,00 + Iva
Costo per i corsisti AVPN:
€ 1.025,00 + Iva
Assistente in Lingua:
€ 250,00 + Iva

Il costo non comprende le spese per il vitto e l’alloggio.
Per informazioni sul pernottamento all’interno della sede o in hotel e B&B convenzionati scrivi a welcomecapodimonte@gmail.com

2 giorni di Corso di Pizza Senza Glutine

  • Teoria, introduzione alla celiachia e alla dieta senza glutine: definizioni e numeri a cura dell’AIC (Associazione Italiana Celiachia)
  • Laboratorio pratico su impasti, stesura e cottura a cura degli Istruttori dell’AVPN;

2 giorni di Corso da fornaio

  • Teoria: i forni, la legna e le attrezzature tecniche
  • Laboratorio pratico sulla cottura singola e multipla

3 giorni di corso di Lievito Madre

  • Creazione del lievito e madre e gestione
  • Laboratorio pratico su impasti, stesura e cottura delle pizze preparate con i diversi lieviti

2 giorni di Friggitoria Napoletana

  • Lezione teorica sugli oli da frittura
  • Laboratorio pratico di Cottura e preparazione degli ingredienti base

       



PRENOTAZIONE
"Advanced Training, una full immersion di 9 giorni"

+

Dati fatturazione (solo per aziende)

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Il costo del pernottamento non può essere pagato in anticipo ma deve essere pagato direttamente alla struttura ricettiva che gestisce il campus all'arrivo a Napoli.
€ 250,00 (+ Iva)

Modalità di pagamento

I campi con * sono obbligatori

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