Salve ragazzi, vorrei rendere nota a tutti l'attività di un sito che si sta facendo spazio nel settore. Si tratta di Pizza Web, una piattaforma che permette di vendere la pizza a domicilio online. pizzaweb.biz

Sono un giovane chef. La pizza è la mia passione. La cucina è un'arte, la pizza è un capolavoro. Provo molto difficile essere molto buona. Vera ispirazione viene da Napoli. La casa della pizza pulita. Gli americani non capiscono pizza. Io lavoro difficile da capire. Grazie Italia. I am a young chef. Pizza is my passion. Cooking is an art, pizza is a masterpiece. I try very hard to be very good. True inspiration comes from Naples. The home of the pizza. Americans do not understand pizza. I work hard to understand. Thank you Italy.

R.-I don't agree with you about Americans. An increasing number of them are learning to love the pizza napoletana and most of them are as much passionate as the neapolitans.
Thanks anyway for the message.
La direzione

Buongiorno, sono un pizzaiolo tedesco che ha avuto la fortuna di vivere 10 anni in italia e di conoscere la vera pizza napoletana. Veramente una bella pagina: è bello di vedere che ci e una organisazione che si cura della tradizionale pizza napoletana. Qui in Germania la situazione è triste ed è difficile di trovare una pizzeria che fa una pizza nel modo tradizionale e per esempio non ho mai trovato una pizzeria che fa una marinara. La unica pizzeria che posso reccomandare e la pizzeria 'Pinocchio' in Friburgo. In ogni caso sono felice di fare vacanze in italia in primavera e aver la possibilita di mangiare una buona pizza. Cordiali Saluti Mathias Steinhauser

R.- Gentile Mathias, grazie per aver scritto un messaggio e grazie per i complimenti. Noi cerchiamo umilmente di promuovere ed insegnare a riconoscere una vera pizza napoletana nel mondo, ma il nostro movimento sta crescendo, ma contemporaneamente stanno crescendo anche le difficoltà di rappresentazione, dal momento che tutti si sentono legittimati a rappresentare la pizza napoletana... vabbè è un discorso lungo. Ma se questa pizzeria di Friburgo è davvero così buona perchè non si affilia?? Non abbiamo tanti rappresentanti in Germania... Cordiali saluti
La Direzione

Los felicito por la iniciativa de mantener las costumbres de la verdadera pizza, admiro la calidad del trabajo que hacen, les escribo desde Venezuela, llegue a esta pagina por casualidad porque estoy por iniciar una pizzeria y buscaba información de expertos y opiniones, pero sin lugar a duda, ustedes son los conocedores y expertos, los felicito. Sigan adelante y por aqui en Venezuela tienen un amigo.

Cara Associazione Verace Pizza Napoletana. Ringrazio ancora dell'ottima ospitalità e professionalità del corso di Novembre 2010 a cui io ho partecipato. Invito tutti quelli che leggono il guest book a partecipare a un corso presso di voi per poter mantenere e diffondere la tradizionale e verace Pizza Napoletana. Cari saluti a Massimo e Stefano e a tutti gli appasionati della Pizza. Buone Feste Natalizie 2010!!!

Ciao Emilio, grazie dei saluti e dei complimenti. Un abbraccio affettuoso anche a te da tutti noi. Vienici a trovare appena ritorni da queste parti, o organizza qualcosa li da te e ti raggiungiamo!!
Ancora saluti
Massimo Di Porzio

Good evening readers of this site, we own a little pizzarestaurant inside our bigger establishment in Holland. We employe a Italian pizza baker and use all the right ingreadients to get a membership... ............. but we don't have room for a smoke channel so we are obligated to use a electrical oven. A pitty that we are not able to use the sign outside of the "vera pizza Napolitana". But if anyone wants to get a real Italian pizza in Holland come to piccolo ristorante pizzaiolo in Oosterbeek. www.restauran t-schoonoord. nl

Dear Mr John, It's a real pity. We need a wood burning owen for the certification process. Regards The managing director

Ciao a tutti e complimenti x il sito che è davvero ottimo. Ho 28 anni, sono siciliano e sono disoccupato. Sono stato all'estero come accompagnator e per x vacanze-studi o Dublino, Francia, Inghilterra , dove ho cercato a lungo delle vere pizzerie italiane, ma senza successo. Vorrei tanto fare un buon corso di pizzaiolo, con eventualmente uno stage presso pizzerie convenzionate, lavorare un anno in una pizzeria italiana, e poi fare un pò di esperienza all'estero. Ho deciso di fare un corso e poter lavorare come pizzaiolo, per trovare una mia dimensione di vita e lavorativa e per poter viaggiare all'estero e lavorare. Penso che saper fare il pizzaiolo in modo serio e professionale, mi darebbe l'opportunit à di trovare lavoro in qualsiasi parte del mondo. Qualcuno della direzione ha qualche consiglio da darmi? Cordiali saluti e un abbraccio

R.-Gentile signor Fabio, sicuramente il mestiere del pizzaiolo se fatto bene e con passione da delle opportunità lavorative importanti in Italia e all'Estero. Io le consiglio di iscriversi ad un corso sulla pizza (noi organizziamo Training sulla pizza napoletana) e poi si ricordi che non basta fare un corso, neanche di un mese per diventare pizzaiolo... occorrono almeno due anni di pratica perchè tante sono le difficoltà che si possono incontrare sul luogo di lavoro, ed un buon pizzaiolo deve essere sempre pronto a risolverle. In conclusione Le auguro tanta fortuna e se si iscrive ad uno dei nostri training ci conosceremo da vicino.
La Direzione

Salve. Ho comprato un forno a legna la mia domanda è il piano cottura su cosa deve appoggiare? Ho letto che si deve usare sabbia di fiume e sale grosso è vero o bisogna utilizzare un letto diverso? Grazie

R.- Gentile signor Liberato, l'antica tradizione dei maestri napoletani prevede un letto di sabbia e sale e un isolamento con argilla espansa. Questi materiali garantiscono la conduzione del calore dalla legna che arde al piano di cottura del forno e quindi al disco di pasta. Questa è solo una delle modalità di cottura della pizza napoletana nel forno; le altre due sono l'irragiamento (la luce della legna che arde e la rifrazione sulla cupola del forno stesso) e la convezione (il passaggio e lo scambio continuo di aria calda e fredda dall'interno all'esterno della bocca del forno e viceversa in modo da far 'girare' la fiamma all'interno della camera del forno). Solo l'abbinamento di queste tre modalità di trasmissione del calore che avviene nel forno a legna garantisce la cottura del disco di pasta in 60 secondi o poco più.
Cordiali saluti e buon lavoro.

La direzione

Salve, abito a Ventimiglia e qui le pizze valide sono davvero rare, soprattutto per chi come me ha passato l'infanzia a Napoli!!! La pizza più buona che ho mangiato qui è quella della pizzeria Oasi ad Imperia che con il suo cornicione alto e lievitato mi ricorda le pizze che mangiavo da piccolo. Poi è l'unica pizza che non mi ha dato sete tutta la notte! Un altra pizza meno buona, ma che rispetta la forma della pizza tradizionale è Spaccanapoli a Sanremo, che tra l'altro ho visto che è vostra associata. Ciao un Saluto e viva Napoli e la sua tradizione culinaria. Salvatore.

R.- Grazie Salvatore, ci conosola sapere che c'è ancora chi ama la pizza napoletana.
La direzione

Sabato anche io sono stato alla Cambusa 79 di Viareggio, ho mangiato una Margherita Verace come non mai; sono sorpreso, leggendo i vostri associati a non aver trovato la Cambusa di Viareggio, come mai visto che fanno una pizza, come diciamo noi, a modo????

R- Come sotto.
La direzione