Buon pomeriggio. Ho scoperto con piacere il vostro sito, innanzitutto complimenti e grazie per il servizio! Ero alla ricerca di una pizzeria fuori Roma e avendo trovato tra i vostri associati la pizzeria "La rosetta da Massimo" di Alatri ho cercato altre recensioni in internet ma purtroppo erano tutte pessime servizio poco cortese, antipasti scadenti, prezzi elevati. Specifico che personalmente non sono andato però spero di fare una cosa gradita segnalandovelo: una sola "pecora nera" può vanificare tutto il vostro pregevole lavoro e danneggiare anche gli altri locali. Ciao,
Angelo

R.- Gentile signor Angelo, innanzitutto grazie per aver scritto sul nostro guestbook.
Massimo Scerrato, patron della pizzeria da Lei indicata, risulta a noi essere un grande professionista della pizza napoletana, quindi mi sembra un po' strano; ma poi queste recensioni negative dove le ha lette (per me le recensioni anonime che si trovano su tanti siti in giro per il web lasciano il tempo che trovano perchè potrebbero essere scritte da chiunque)? Perchè non va di persona a provare la pizza (almeno due volte) e poi ne riparliamo? Provare per credere...
Saluti

Massimo Di Porzio

Salve, Ho scoperto per caso che la pizzeria pub LA SELVA di Via Marano Pianura a Marano é gestita dagli ex proprietari del Ragno D'Oro al Vomero. Qual'é il motivo per cui non sono piú associati vista la loro buona pizza?
Luca

R.- Gentile signor Luca, la famiglia Martano è una famiglia storica napoletana e sappiamo quanto sia buona la loro pizza, ma la scelta di associarsi o meno è volontaria... ci saranno tante altre pizzerie che fanno un ottima pizza ma non vogliono associarsi: noi siamo sempre disponibili ed onorati di avere pizzerie associate che facciano un buon prodotto, ma non facciamo "campagna acquisti". La nostra porta è sempre aperta.
Lei intanto perchè non inserisce l'indirizzo email??
Massimo Di Porzio

Io da Mestro Pizzaiolo, penso che l'ingrediente fondamentale per essere un buon pizzaiolo oltre che alla passione, sia l'umiltà e tanta voglia di crescere e imparare e sopratutto aggiornarsi sulle nuove tecniche, per non alterare nel tempo le Tradizioni della Verace Pizza Napoletana.

R. - Ben detto, Signor Giovanni...

ciao sono giuseppe e vivo a madrid per un corso di pizzeria verace mi devo recare a napoli o a madrid c e una scuola di pizza verace ?

R.- Gentile Giuseppe, quale miglior posto per impoarare tutti i segreti della pizza napoletana se non Napoli???
Se vuole partecipare ad un Training dell'AVPN deve venire a Napoli... Le assicuro ch non si pentirà...
Cordiali saluti e buon lavoro.
Massimo Di Porzio

Fantastico... il sito e bellissimo... sono un aspirante pizzaiolo e grazie in anticipo per tutto quello che mi insegnerete sulla pizza. Mi comuovo per quanto amate la pizza verace napoletana, cosi semplice e nello stesso tempo cosi speciale. Auguri a tutti!

R.- Credo proprio che diventerai un bravo pizzaiolo... io lo sostengo sempre che l'ingrediente segreto della pizza napoletana, la polverina magica è una sola: la passione con cui si affronta questo antico mestiere e l'umiltà di essere sempre pronto ad imparare ed aggiornarsi. Grazie a te a appena viene a Napoli mi piacerebbe incontrarti.
Saluti e buon lavoro.
Massimo Di Porzio

Salve, sabato 2 gennaio 2010 siamo andati a Perugia per aggiare la VERA pizza napoletana al "Il Segreto di Pulcinella". Con nostra grande delusione era chiusa, inoltre non c'era alcun cartello informativo su eventuali ferie. Lo stato esterno sembrava "abbandonato " e chiedendo a persone del luogo ci hanno confermato che era chiusa facendoci capire che era chiusa già da un po'... Qualcuno può chiarirci la situazione?!? Anticipatamen te GRAZIE!

R.- Gentile Silvia, non sappiamo neanche noi cosa sia successo... telefoneremo e verificheremo se la pizzeria è chiusa per ferie o se ha definitivamente chiuso i battenti. Grazie in ogni caso per la segnalazione.
Cordiali saluti.
Massimo Di Porzio

sono convintissima che la pizza sia nata con la forma tipica rotonda... e non squadrata dela pizza a taglio... qualcuno può rispondermi e chiarire questo dubbio? graz ieeeee

R. - La pizza napoletana è stata sempre rotonda, mai quadrata... anche se qualcuno ogni tanto prova a riscrivere la storia!!! La manualità, il forno a legna e la lievitazione naturale (insieme con la forma tonda con il caratteristico cornicione) sono gli elementi distintivi della pizza napoletana. Dubbio chiarito!!! Saluti e grazie per aver scritto sul nostro Blog.
Massimo Di Porzio

Pochi giorni fa ero a Firenze ad un congresso. Io napoletano che da tempo vive a Belluno, avevo voglio di riscoprire i sapori ed i profumi della mia città. Così per puro caso ho visitato il vostro sito ed ho segnato nella mia agenda la pizzeria "Funicolì ". Ho convinto alcuni amici-colleghi a saltare il pranzo e venire in pizzeria. Ebbene non siamo rimasti delusi. Una pizza davvero straordinaria , più la mangiavo e più tornavo indietro nel tempo. La pizza con la famiglia, gli amici e quando da studente nelle pause delle lezioni universitarie scappavo in qualche pizzeria nei vicoli di piazza Dante. I miei complimenti. Condivido l'idea che la pizza è soprattutto cultura di un popolo e che per fare una buona pizza non basta essere di "Napoli". Vi aspetto a conquistare altre città del Veneto. Saluti. Fausto.

R. - Gentile Signor Fausto, che soddisfazione!! Per Lei, per i gestori della pizzeria "funicolì" e per noi che da qui abbiamo il compito di selezionare e garantire che nei locali affiliati si possa trovare veramente la "pizza napoletana" con la P maiuscola. Grazie per il messaggio che ci gratifica e ci spinge a continuare così.
Massimo Di Porzio

sono una ragazza napoletana e vorrei avere più informazioni su come diventare una professionist a in questo settore. gra zie mille

R. - Per diventare una professionista deve fare un corso e poi lavorare, lavorare, lavorare... tanta manualità e artigianalità nella pizza napoletana. L'aspettiamo. Cordiali saluti Massimo Di Porzio

GRANDI ! Complimenti, sono davvero orgoglioso di questo risultato che offre una strada per recuperare tutto il tempo perduto . un napoletano a bra piemonte

R.-Caro Mauro, il tuo orgoglio è anche il nostro... e la nostra soddisfazione è aver fatto tanti sforzi per ridare dignità a chi per tanti anni non ne ha avuta e vedere questo sforzo in parte premiato!
Grazie per il messaggio.
Massimo Di Porzio