Corsi Avanzati

AVPN Business School : corso base

L’obiettivo del corso è formare i partecipanti alla start up aziendale o alla ottimizzazione ed allo sviluppo dell’attività già preesistente attraverso la conoscenza delle principali materie fondamentali per migliorare la capacità di decision making e per la gestione strategica operativa del business.                                          

La partecipazione è aperta agli allievi dei corsi dell’AVPN ed agli esterni: startupper della pizzeria, ristoratori, professionisti, store manager e imprenditori del settore food.

Il corso, dalla durata complessiva di 20 ore, è articolato in moduli da 4 ore con relativi break e si terrà ogni mese a conclusione dell’esame finale del corso base.

N° di partecipanti:

Min. 4 / Max 10

Durata del corso:

20 ore (2 giorni e mezzo)

Al termine del corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione.

Docente:
Michele Armano

Costo:
€ 450,00 + Iva
Costo per le pizzerie affiliate AVPN:
€ 350,00 + Iva
Costo per i corsisti AVPN:
€ 350,00 + Iva
Assistente in Lingua:
€ 150,00 + Iva

Il costo non comprende le spese per il vitto e l’alloggio.
Per informazioni sul pernottamento all’interno della sede o in hotel e B&B convenzionati scrivi a welcomecapodimonte@gmail.com

AVPN - AVPN Business School : corso base
AVPN - AVPN Business School : corso base
AVPN - AVPN Business School : corso base

1° Giorno : Mercoledì

ore 14.00 /17.00            START UP

  • Business Idea
  • Geomarketing
  • Business Plan
  • Struttura del Business Plan
  • BP a chi è rivolto
  • Forme di finanziamento
  • Forma giuridica
  • Team e passione

 

ore 17.00 /18.00            COME SI ATTREZZA UNA PIZZERIA

  • Che attività avviamo?
  • La scelta del locale
  • Rendering locale
  • Preinstallazione attrezzature
  • Business plan attrezzature
  • Innovazione attrezzature
  • Flusso di lavoro
  • Visione finale del locale

 

2° Giorno: Giovedì

ore 9.00/13.00              MENU ENGINEERING (Analisys)

  • Psicologia del cliente
  • Principio di concorrenza tra i piatti
  • Menu engineering
  • Food cost
  • Matrice di Boston
  • Fasi di ingegnerizzazione
  • Copywriting
  • Fattore umano

 

 ore 14.00/18.00              PRICING

  • Metodi
  • Fattore
  • Costo primo
  • Full cost
  • Strategie prezzi bassi o alti
  • Tattiche
  • Break even

 

3° Giorno : Venerdì

ore 9.00/13.00                  MARKETING DI SALA

  • Deontologia professionale
  • Prenotazioni
  • Il telefono
  • Comportamento paraverbale
  • Accoglienza
  • Tipologia di clienti
  • Gestione dei reclami
  • Mise en place
  • Tipologie di servizio

 

 ore 14.00/18.00              INFORMATIZZAZIONE DELLE ATTIVITA’ RISTORATIVE

  • L’organizzazione dell’azienda quale elemento necessario per il raggiungimento degli scopi dell’impresa;
  • Pianificazione del budget aziendale economico e finanziario e definizione delle regole per attuare la strategia imprenditoriale;
  • Il ruolo centrale del sistema informativo aziendale;
  • Le funzioni principali del supporto informatico ERP;
  • La gestione degli approvvigionamenti - scongiurare falsi miti;
  • Tipologia dei costi (fissi – variabili – preventivi – consuntivi – diretti – indiretti – effettivi – standard) - Esempi di percentuali medie di incidenza costi dell’attività di ristorazione;
  • Ricavi – margine di contribuzione – margine operativo lordo;
  • Analisi quotidiana del controllo di gestione e degli scostamenti tra budget e consuntivo.
  • Kpi e cash flow


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