Corsi Avanzati

AVPN Business School : corso base

L’obiettivo del corso è formare i partecipanti alla start up aziendale o alla ottimizzazione ed allo sviluppo dell’attività già preesistente attraverso la conoscenza delle principali materie fondamentali per migliorare la capacità di decision making e per la gestione strategica operativa del business.                                          

La partecipazione è aperta agli allievi dei corsi dell’AVPN ed agli esterni: startupper della pizzeria, ristoratori, professionisti, store manager e imprenditori del settore food.

Il corso, dalla durata complessiva di 20 ore, è articolato in moduli da 4 ore con relativi break e si terrà ogni mese a conclusione dell’esame finale del corso base.

N° di partecipanti:

Min. 4 / Max 10

Durata del corso:

20 ore (2 giorni e mezzo)

Al termine del corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione.

Docente:
Michele Armano

Prossime date
mercoledì 09 febbraio 2022
mercoledì 09 marzo 2022
mercoledì 06 aprile 2022
mercoledì 11 maggio 2022
mercoledì 27 luglio 2022
mercoledì 14 settembre 2022
mercoledì 05 ottobre 2022
mercoledì 26 ottobre 2022
domenica 20 novembre 2022

Costo:
€ 450,00 + Iva
Costo per le pizzerie affiliate AVPN:
€ 350,00 + Iva
Costo per i corsisti AVPN:
€ 350,00 + Iva
Assistente in Lingua:
€ 150,00 + Iva

Il costo non comprende le spese per il vitto e l’alloggio.
Per informazioni sul pernottamento all’interno della sede o in hotel e B&B convenzionati scrivi a welcomecapodimonte@gmail.com

AVPN - AVPN Business School : corso base
AVPN - AVPN Business School : corso base
AVPN - AVPN Business School : corso base

1° Giorno : Mercoledì

ore 14.00 /17.00            START UP

  • Business Idea
  • Geomarketing
  • Business Plan
  • Struttura del Business Plan
  • BP a chi è rivolto
  • Forme di finanziamento
  • Forma giuridica
  • Team e passione

 

ore 17.00 /18.00            COME SI ATTREZZA UNA PIZZERIA

  • Che attività avviamo?
  • La scelta del locale
  • Rendering locale
  • Preinstallazione attrezzature
  • Business plan attrezzature
  • Innovazione attrezzature
  • Flusso di lavoro
  • Visione finale del locale

 

2° Giorno: Giovedì

ore 9.00/13.00              MENU ENGINEERING (Analisys)

  • Psicologia del cliente
  • Principio di concorrenza tra i piatti
  • Menu engineering
  • Food cost
  • Matrice di Boston
  • Fasi di ingegnerizzazione
  • Copywriting
  • Fattore umano

 

 ore 14.00/18.00              PRICING

  • Metodi
  • Fattore
  • Costo primo
  • Full cost
  • Strategie prezzi bassi o alti
  • Tattiche
  • Break even

 

3° Giorno : Venerdì

ore 9.00/13.00                  MARKETING DI SALA

  • Deontologia professionale
  • Prenotazioni
  • Il telefono
  • Comportamento paraverbale
  • Accoglienza
  • Tipologia di clienti
  • Gestione dei reclami
  • Mise en place
  • Tipologie di servizio

 

 ore 14.00/18.00              INFORMATIZZAZIONE DELLE ATTIVITA’ RISTORATIVE

  • L’organizzazione dell’azienda quale elemento necessario per il raggiungimento degli scopi dell’impresa;
  • Pianificazione del budget aziendale economico e finanziario e definizione delle regole per attuare la strategia imprenditoriale;
  • Il ruolo centrale del sistema informativo aziendale;
  • Le funzioni principali del supporto informatico ERP;
  • La gestione degli approvvigionamenti - scongiurare falsi miti;
  • Tipologia dei costi (fissi – variabili – preventivi – consuntivi – diretti – indiretti – effettivi – standard) - Esempi di percentuali medie di incidenza costi dell’attività di ristorazione;
  • Ricavi – margine di contribuzione – margine operativo lordo;
  • Analisi quotidiana del controllo di gestione e degli scostamenti tra budget e consuntivo.
  • Kpi e cash flow


PRENOTAZIONE
"AVPN Business School : corso base"


Dati fatturazione

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Il costo del pernottamento non può essere pagato in anticipo ma deve essere pagato direttamente alla struttura ricettiva che gestisce il campus all'arrivo a Napoli.
€ 150,00 (+ Iva)

Modalità di pagamento

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  • Tel/fax: +39 081 420 12 05 (Lunedì - Venerdì 10-13:30 / 15-18)
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