Cours Avancés

AVPN Business School: cours de base

L’objectif du cours est de former les élèves au start up d’une entreprise ou à optimiser et à développer une activité qui existe déjà, à travers la connaissance des principales matières pour améliorer la capacité de decison making et pour la gestion stratégique d’exploitation du business.

La participation est ouverte aux élèves des cours de l’AVPN et aux personnes extérieures : startupper de la pizzeria, restaurateurs, professionnels, store manager et entrepreneurs du secteur food.

Le cours, qui dure 20 heures, est structuré en leçons de 4 heures, y compris les pauses, et il aura lieu chaque mois au terme de l’examen final du cours de base.

N° des participants :

Min. 4 / Max 10

Durée du cours :

20 heures (2 jours et demi)

A la fin du cours un certificat de participation sera délivré.

Professeur :
Michele Armano

Prochaines dates :
mercredi 03 novembre 2021

Coût :
€ 450,00 + Tva
Coût pour les pizzerias affiliées AVPN :
€ 350,00 + Tva
Coût pour les élèves aux cours AVPN :
€ 350,00 + Tva
Assistant en Langue :
€ 150,00 + Tva

Le coût n’inclut pas les frais pour la nourriture et le logement.
Pour plus d’informations concernant le logement dans l’école ou dans les hôtels et B&B conventionnés, écrivez à formazione@pizzanapoletana.org

Instructeur:
Michele Armano

Coût:
€ 450,00 + Iva
Coût pour les pizzerias affiliées AVPN:
€ 350,00 + Iva
Coût pour les participants AVPN:
€ 350,00 + Iva
Assistant en Langue:
€ 150,00 + Iva

Le coût ne comprend pas les frais pour la nourriture et le logement.
Pour plus d'informations concernant le logement à l'intérieur du campus de l'AVPN ou dans les hôtels et B&B conventionnés, envoyez un email à welcomecapodimonte@gmail.com

AVPN - AVPN Business School: cours de base
AVPN - AVPN Business School: cours de base
AVPN - AVPN Business School: cours de base

1èr Jour: Mercredi

 14.00 /17.00 h          START UP

  • Business Idea
  • Geomarketing
  • Business Plan
  • Structure du Business Plan
  • A qui est destiné le BP
  • Formes de financement
  • Forme juridique
  • Team et passion

 

17.00 /18.00 h            COMMENT ÉQUIPER UNE PIZZERIA

  • Quelle est l’activité à démarrer
  • Le choix du local
  • Rendering du local
  • Pré-équipement
  • Business plan de l’équipement
  • Innovation de l’équipement
  • Workflow
  • Perspective finale du local

 

2ème Jour: Jeudi

9.00/13.00 h             MENU ENGINEERING (Analyse)

  • Psychologie du client
  • Principe de concurrence parmi les plats
  • Menu engineering
  • Food cost
  • Matrice de Boston
  • Phases d’ingénierie
  • Copywriting
  • Facteur humain

 

 

  14.00/18.00 h            PRICING

  • Méthodes
  • Facteur
  • Premier coût
  • Full cost
  • Stratégies des prix bas ou élevés
  • Tactiques
  • Break even

 

3ème Jour: Vendredi

 9.00/13.00 h                 MARKETING DE SALLE

  • Déontologie professionnelle
  • Réservation
  • Le téléphone
  • Comportement paraverbal
  • Acceuil
  • Typologie de clients
  • Gestion des réclamations
  • Mise en place
  • Typologies de service

 

  14.00/18.00 h             INFORMATIONS SUR LES ACTIVITÉS DE RESTAURATION

  • L’organisation de l’entreprise en tant qu’élément nécessaire pour atteindre les objectifs de l’entreprise ;
  • Planification du budget économique et financière de l’entreprise pour appliquer la stratégie commerciale ;
  • Le rôle central du système informatif d’entreprise ;
  • Les fonctions principales du support informatique ERP ;
  • La gestion des approvisionnements – éviter les faux mythes ;
  • Typologie des coûts (fixes – variables – a priori – a posteriori – directs – indirects – réels – standard) – Exemples de pourcentages moyens d’incidence des coûts d’un restaurant ;
  • Revenus – marge de contribution – marge brut d’exploitation ;
  • Analyse quotidienne de contrôle de gestion et des écarts entre le budget et le bilan ;
  • Kpi et cash flow


Pour l'instant il n'y a pas de dates disponibles!
Contactez-nous pour connaître les prochaines dates!

NOUS CONTACTER

Fournisseurs AVPN


Pagnossin
KBirr
Denti Flours
Molino Iaquone
Sokan
Rossogargano
Castello di Solfagnano
Zanolli
Frießinger Mühle
Effeuno
MP Forni
Dallagiovanna
Jungle Juice
Marana Forni
Rega - Strianese
Goeldlin Collection
Marra Forni
Ferrara Forni
Del Prete Legnami
VTKFUL
Italforni
Izzo Forni
Minas Forno
Perteghella
Polselli
Esmach
ITS
Ooni
Spigadoro
Farinera Coromina
Olitalia
Hot Dry Delivery
Gargiulo
Cediform
GLDM Food Concept
Molino Naldoni
Cosma
Molino Piantoni
Molini Bongiovanni
Molino Quaglia
Gi.Metal
Vitella
La Valle
Ponticorvo
Resto Italia
Authentico
Pasini
Caputo
Cirio
Forno Santo
Agugiaro - 5 Stagioni
Euroiovine
Grassi
Mecnosud
Valoriani
MIRA SUD
Manna Forni
Fritturista - Oleificio Zucchi
Robo - D'Amico
Solania
San Benedetto
Di Vicino Forni
MAM Forni
La Fiammante
Napoli Caffè
Sunmix
Molini Fagioli
Matese Funghi
Ciao Pomodoro
Latteria Sorrentina
Flo.it - Woody Briketts
Inpact
Scugnizzonapoletano
Acunto Ovens
SudForni
 
 
  • Tel/fax: +39 081 420 12 05 (Lundi - Vendredi 10-13:30 / 15-18)
© Copyright 2024 Associazione Verace Pizza Napoletana | Tous les droits sont réservés
Siège Social: Associazione Verace Pizza Napoletana, Via Capodimonte 19a, 80131 Napoli, Italia - C.F./P.IVA: 07801000634
Siège d'organisation et école de formation: Via Capodimonte 19a, 80131 Napoli, Italia
Politique des données personnelles - Politique des cookies
Site protégé par reCAPTCHA: - Termes