Ciro Salvo

Qualification:

Pizzaiolo Verace Senior

Registered by:

28/02/2011

Pizzeria:

50 Kalò di Ciro Salvo

Eexperience:

Ciro Salvo, classe 1977, già da bambino si divertiva a giocare con gli impasti ma quello che da piccolo era un gioco, è diventato un percorso lavorativo, iniziato nel 1990, nella pizzeria di suo padre a Portici, aperta dalla nonna nel 1968.

Nel 1996 si è diplomato, ma ha iniziato a lavorare stabilmente in pizzeria, continuando ad apprendere l'arte di famiglia.
Da subito si è occupato della produzione degli impasti, che era, ed è ancora oggi, la sua passione: grazie al suo carattere meticoloso, ha iniziato un lungo lavoro di ricerca per migliorare e dare un senso tecnico a ciò che veniva tramandato da generazioni, rendendo nel tempo la sua pizza sempre più soffice, gustosa e digeribile.
La preparazione tecnica e la lunga esperienza come pizzaiolo l'hanno portato poi ad occuparsi anche di formazione: infatti è docente nei corsi per aspiranti pizzaioli presso l'Associazione Verace Pizza Napoletana e presso la Città del Gusto Gambero Rosso a Roma.

Pizzaiolo associato: Ciro Salvo

Would you like to become an AVPN pizzamaker?

The registration in the Pizza Makers Register is valid internationally

Regulation           Enrolment Form

AVPN Approved Suppliers


 Del Prete Legnami
Caseificio Buonocore BIEMME2
Agugiaro - 5 Stagioni
La Fiammante
Pizzastyle
Acunto Ovens
Mecnosud
MIRA SUD
TERRAVIVA
Polselli
Molino Piantoni
Olitalia
Esmach
Inpact
Cediform
Dalla Giovanna
Ciao Pomodoro
Molino Quaglia
SITTA
Gargiulo
Solania
Marana Forni
Spigadoro
Molino Iaquone
Denti Flours
Medaglia Forni
Authentico
Gimetal
Ferrara Forni
Meking
La Valle
Valoriani
Euroiovine
Pasini
Marra Forni
Ponticorvo
Cirio
Perteghella
Latteria Sorrentina
Grassi
Cosma
Agrigenus
Molini Bongiovanni
Caputo
Biocom
 
 
  • Tel/fax: +39 081 420 12 05 (Mon - Fri 10-13:30 / 15-18)
© Copyright 2019 Associazione Verace Pizza Napoletana | All rights reserved
Registered Office: Associazione Verace Pizza Napoletana, Via dei mille 16, 80121 Napoli, Italia - C.F./P.IVA: 07801000634
Organizational headquarters and training school: Via Capodimonte 19a, 80131 Napoli, Italia
Privacy Policy - Cookies Policy
Site protected by reCAPTCHA: Privacy - Terms