Ciro Salvo

Qualifica:

Pizzaiolo Verace Senior

Iscritto dal:

28/02/2011

Pizzeria:

50 Kalò di Ciro Salvo

Esperienze precedenti:

Ciro Salvo, classe 1977, già da bambino si divertiva a giocare con gli impasti ma quello che da piccolo era un gioco, è diventato un percorso lavorativo, iniziato nel 1990, nella pizzeria di suo padre a Portici, aperta dalla nonna nel 1968.

Nel 1996 si è diplomato, ma ha iniziato a lavorare stabilmente in pizzeria, continuando ad apprendere l'arte di famiglia.
Da subito si è occupato della produzione degli impasti, che era, ed è ancora oggi, la sua passione: grazie al suo carattere meticoloso, ha iniziato un lungo lavoro di ricerca per migliorare e dare un senso tecnico a ciò che veniva tramandato da generazioni, rendendo nel tempo la sua pizza sempre più soffice, gustosa e digeribile.
La preparazione tecnica e la lunga esperienza come pizzaiolo l'hanno portato poi ad occuparsi anche di formazione: infatti è docente nei corsi per aspiranti pizzaioli presso l'Associazione Verace Pizza Napoletana e presso la Città del Gusto Gambero Rosso a Roma.

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